德國名莊J.J.Prum的莊主女兒Katharina來訪，攜來數十瓶陳年白酒，與愛酒人共享。其中一瓶1981年的Spatlese（意即「遲採」），產自著名的WehlenerSonnenuhr（在韋倫村的日規）葡萄園。
嘉特琳納說，1981年不算是特好的年份，她的父親當年只造到這一級的酒，沒有造更高級的Auslese。但是，二十多年之後，81年Spatlese仍然充滿活力，酸度充足，襯托着那濃郁的火石、汽油、霉木的香氣，十足柔順，真是可以再陳年十年。
好的德國白酒，最迷人就是我們俗稱的「火水味」，來自薏絲琳（Riesling）葡萄。是這種最典雅的葡萄吸收了頁岩泥土的礦物質而顯現出來的味道，非常銷魂蝕骨，可以陳年二、三十年以上！
只有氣候寒涼地區的薏絲琳才有這種馨香旖旎，如果種植在太溫暖的地方，果味就會太豐厚、粗糙，不夠骨子，只是鄉姑、丫環的料子。
德國是歐洲最北的葡萄產區，在西面靠近盧森堡德國的一帶，出產全世界最好的白酒──但也最為人誤解！
這主要是因為德國好酒產量不多，出口最廣的酒，大多是帶甜，欠缺層次的混合加糖的酒，但如果試過標明是QmP的酒，肯定令你一試難忘。
德國最著名的一種酒稱為Liebfraumich（大意是指聖母的乳汁），原產於緬因茲以南三十公里的沃姆斯（Worms），那裏有一家著名的聖母教堂，很多聖徒前往朝聖，他們渴極了，飲到教堂外葡萄園釀成的酒，驚為天賜美祿，呼之為聖母恩賜的乳汁！
現在這個葡萄園的出品，稱為Valckenberg莊，其最有代表的Liebfraumich，稱為Madonna，質優價廉。
這個夏天，要努力研究德國白酒了！