大埔墟與粉嶺聯和墟熟食中心的大牌檔，均由舊墟街市搬上樓，現在這等老檔口冷氣開放，無疑設備完善，衞生環境確比以前整潔得多，只慨歎昔日風貌全失！可幸至今尚有大班老街坊撐場，令這等有半世紀歷史的客家與圍村風味小檔，食物味道依舊，人情味亦依舊。
記者：李淑芬
攝影：林栢鈞、楊錦文、李淑芬
圍村奶茶沖足半世紀
「這個檔仔，養活我們三代了。」聯和墟街市熟食中心的「海記」老闆彭生這樣說。彭生是地道粉嶺圍圍村人，50年前的舊墟街市一邊是魚市場，一邊是菜市場，彭生父親就在中間開小茶檔，讓耕作後到市場交易完畢的農民坐下小歇，啖奶茶食麵包，樹蔭下閒話家常。現在老檔口遷上新街市熟食中心，人情味比任何創意美食更重要，幫襯「海記」數十年的老主顧，最愛這兒的紅茶。問沖茶秘訣，彭生這樣答：「水滾茶就靚。」真的那麼簡單？當然不是，他只選用錫蘭紅茶葉：「大陸茶葉沒錯平三四倍，但有苦味。」煮滾茶葉後，要隔網沖撞兩三次，才能沖出夠茶味的紅茶。現在的「海記」兼做小炒，彭生聘請廚師負責廚房工作，自己主力做水吧，好方便邊沖茶邊與熟客聊天。
食客有Say
黃伯（右）：「我75歲了，飲老彭的奶茶飲足40年，奶茶夠香，服務又好，價錢又實際。」
海記美食坊（26755007）
地址：粉嶺聯和墟街市2樓
熟食中心10號舖
營業時間：6:00am至11:00pm
客家小吃傳統風味
上水、大埔一帶住了大量客家人，大埔墟熟食中心的「有記」老闆一家也是客家人。1966年，因政府要收地發展，李生一家便由船灣淡水湖搬出市鎮，領政府牌照在舊墟賣家鄉特食，距今已有四十多年，街坊食客由細食到大，小食檔仍保留傳統風味，老人家時常幫襯，單一碗狗仔粉、一件茶粿，以三四元換取那滿足笑容，絕對超值。
店子小人手有限，缽仔糕、馬拉糕、馬蹄糕、菜肉包、糯米糍、芝麻茶粿、客家茶粿、狗仔粉等食品均限量供應，當真要買趁早。遷上熟食中心後，老人家依舊幫襯，小朋友愛吃甜點，OL也會買來做下午茶。李太曾說：「由舊熟食檔搬上來，萬多元的租、水電煤，皮費太貴，都有想過結業。」我說：「你們結業，損失的是我們。」因這些文化小食本身已是香港「文物」。
食客有Say
鄭仰芳小朋友：「我最喜歡吃馬蹄糕和芝麻茶粿，吃兩個可以不吃飯！」
有記茶果
地址：大埔鄉事會街
大埔墟街市及熟食中心
營業時間：6:00am至8:00pm