那天吃了某名店的擔擔麵，覺得不怎麼樣。就憑這般水平，這個店怎麼擔得起如此天大的字號？同是擔，還是台南擔仔麵對我的胃口。
擔擔麵的湯總不對勁，一讓醬料攙在裏頭，馬上成了泥漿似的一團混濁，比得上黃浦江。我情願吃碗餛飩麵、雙丸麵，就是牛腩麵也好多了。
上佳的麵，真不容易做。拿餛飩麵來說，老饕都說香港只剩下那一家。那一家光顧了多次，也覺得不怎麼樣，憑甚麼叫名店？光叫字號，麵卻不叫好，能不叫人砸招牌？說實在的，儘管愛吃麵，這些年我都只愛在家裏下個韓國麵算數。
損友某說，要是身邊有個「大長今」女人，麵由她下，可更添三分風味啦。我想起那支粵曲，正德皇調侃李鳳姐，說要吃個芙蓉面。此「面」不同彼「麵」，結果他飽餐的是那麵店西施的秀色。
依損友某的說法，拉麵讓女師傅一雙素手去拉，豈不多拉出七分滋味，更拉出三分浪漫來？只怕女人到底弱質，臂力稍不足便拉不出樣兒來。
拉麵又叫抻麵，「抻」又寫作「捵」。這個字也真夠複雜，抻麵整個做法當然更複雜。還是做好了上桌的一碗抻麵簡單，食客只須張口狼吞就是，吃完了便伸個懶腰剔牙。