每逢喜慶節日如情人節、父親節、母親節，甚至生日、結婚等場合都少不了一個蛋糕，蛋糕某程度上代表喜慶的意思。現今香港愈開愈多教人做蛋糕的學校，有人為了自我增值，有人為了討家人歡喜，亦有人是為了改善人緣，以下四個例子，你屬於哪一類呢？
記者：黃潔蓮
攝影：楊錦文、梁細權、黃潔蓮
場地提供：Goodies
地址：彌敦道515號好收成大廈11樓（27809198）
場地提供：HARVESTER
地址：鰂魚涌海光街11號漢威大廈地下1B舖（21104882）
建立友誼靠蛋糕
外國人喜歡親手做蛋糕送給新鄰居以示友好，在電台節目中與人談情說性的谷祖琳（Jo），也是以蛋糕作為她的外交手腕。私底下甚少見Jo埋堆夜蒲，在圈中的朋友寥寥可數，她本想學習一技所長來打發時間，三個月前開始學做蛋糕，結果一發不可收拾，現時每星期都會去蛋糕學校上課，有時一日會做三四個蛋糕、數磅朱古力粒來送給朋友及同事分享，也慢慢地建立友誼起來。
男友日夜食重10磅
她更稱自從學了做蛋糕後，更懂得站在他人角度去客觀分析事情，因為各人都有不同口味，所以在製作的時候要知道收蛋糕的人的口味。而且要留意做蛋糕的每一個細節，稍一差池便會影響質素味道，從這點便學會了細心。所以縱使她本身不愛吃苦味朱古力，也甘願為朋友去學做各種朱古力蛋糕和朱古力方塊，拍檔倪震和他的女友周慧敏也是捧場客，而她的男友更是最大得益者，在日食夜食的情況下，兩個月下來共重了十磅呢！
伯爵茶朱古力方塊
這款朱古力入口即溶、口感極滑，拍得住日本北海道的ROYCE朱古力。除了周慧敏極喜歡吃，更被Jo將會開婚紗店的朋友列入必賣貨品之一。
材料：
淡忌廉165克
百爵茶葉10克
葡萄糖膠27克
牛奶朱古力250克
淡牛油34克
可可粉適量
小貼士
1.如朱古力還未完全溶掉，可放入微波爐以中火加熱15秒。
2.朱古力溫度要保持在35度，太高溫會令朱古力的油滲出，做出來的朱古力不滑口兼會啞色。
伯爵茶朱古力蛋糕
喜愛朱古力的人必會喜歡這個蛋糕，由打底的海綿蛋糕，內裏的朱古力薄脆、MOUSSE和表面裝飾的都是朱古力，增添一點伯爵茶香，還可用鐵觀音、玫瑰花茶來代替。
Mousse材料：
鮮奶70克
伯爵茶葉4克
牛奶朱古力碎粒170克
拂起的淡忌廉200克
薄脆材料：
薄脆片20克
牛奶朱古力20克
榛子醬10克
蛋糕材料：
（1）蛋黃100克、雞蛋250克、砂糖200克
（2）蛋白160克、砂糖80克
（3）餅粉60克、可可粉60克
蛋糕狂迷1
媽媽整餅囝囝支持
Toby自小都愛煮食，除了不時翻閱書籍，還會上網找尋食譜，自去年買了焗爐後，便做得更瘋狂，一放工便趕回家埋首做蛋糕，有時更做到凌晨。驅使Toby這麼進取，背後最大的原動力，是五歲的囝囝Lawrence與自己一樣嗜甜。
黑森林蛋糕
訪問當日，年紀小小的Lawrence的確食量驚人，吃罷一件蛋糕，在拍照時也忍不住一邊偷食，也難怪，我亦試了一件實在好好味，難得有這饞嘴捧場客，Toby也樂於為他繼續鑽研各種蛋糕。
蛋糕材料：(15杯)
(1)蛋黃4隻、砂糖75克、肉桂粉1茶匙、熱水2湯匙
(2)蛋白4隻、鹽少許
(3)砂糖250克、栗粉25克、麫粉75克、發酵粉1茶匙、原味朱古力100克（溶成漿）
餡材料：
砂糖125克
櫻桃白蘭地酒50毫升
罐頭車厘子15粒
鮮忌廉750毫升
粟粉75克
黑森林果茶100克
熱水80毫升
魚膠粉20克
朱古力200克
好易做
1.材料（1）、（2）和（3）各自混合，然後再混合一起，放入預熱的焗爐以攝氏220度焗15分鐘，放涼後切小圓形。
2.將餡料其中75克砂糖混合櫻桃白蘭地酒和車厘子醃片刻。將餘下的砂糖與鮮忌廉、粟粉等打成幼滑忌廉，加入溶掉的朱古力漿製成朱古力忌廉。
3.以300毫升熱水浸泡黑森林果茶焗10分鐘至出味，隔渣後將魚膠粉用50毫升熱水拌勻，拌入果茶內，放涼後放雪櫃製成啫喱，切小粒。將蛋糕鋪底，掃上一層朱古力忌廉，放一粒車厘子在中央，再以朱古力忌廉覆蓋，再包上朱古力蛋糕，面層淋上朱古力漿即成。
蛋糕狂迷2
Cake出我天地
Samantha愛好蛋糕的熱情自中學開始，但當時卻做得很難食。畢業後她本在大型連鎖咖啡店工作，後看準一間新開張的小餐廳可以一邊學做蛋糕，便毅然轉工。在老闆Howard的悉心教導後，漸漸掌握到做蛋糕的技巧，除在餐廳舉辦的蛋糕班充當導師外，還把一向不嗜甜的男友口味也改變了。在Samantha的努力下，男友愛上甜品後，更在大半年內重了十多磅，而她自己也重了二十磅，現在又要努力減肥了！
朱古力軟心蛋糕
這個就是令Samantha男友對甜品心軟的蛋糕，最具挑戰性的在於每次烘焙都會不一樣，焗得不夠火候又會令蛋糕塌陷，焗得太耐蛋糕心又不會流出來。
材料：(15杯)
植物牛油400克
原味朱古力400克
砂糖220克
餅粉200克
蛋黃8隻
雞蛋8隻
冧酒20克
小貼士
烘焙是整個蛋糕成敗關鍵，可以牙籤插入蛋糕邊要不黏，但牙籤插入蛋糕中心要黏才會有朱古力漿流出。
蛋糕狂迷3
搜羅全球整餅工具
Lily因工作之便經常周遊列國，平日只愛搜羅各國衣服的她，自今年初家裏裝修完添置一部焗爐後，已改變買衫購物習慣，家裏的廚房堆滿一大堆製餅工具，除了在$10店或百貨公司購買，有些是在新西蘭、日本、澳洲搜羅回來。而家裏珍藏多年的各國蛋糕食譜，亦可大派用場，當不用出外公幹的日子，便躲在廚房裏日做夜做，曲奇、蛋糕、麵包、鬆餅……最瘋狂的一次更一日做出三個蛋糕來。
芒果芝士蛋糕
這個蛋糕可以用海綿蛋糕放底，不過Lily見近日天氣開始熱，想吃得冰涼一點，用消化餅底來代替。這亦方便家裏沒有焗爐人士，也可以輕易做出美味蛋糕來。
餡料：
芒果啫喱粉1盒
魚膠粉1湯匙
熱水1/2杯
鮮忌廉1杯
忌廉芝士250克
砂糖50克
芒果3-4個
餅底材料：
消化餅200克
牛油100克
好易做
1.消化餅放密實袋內，以囗麵杖將之輾碎，混入已用熱水助熱成液狀的牛油，將之放進22cm的餅模內，用湯匙壓實。
2.啫喱粉與魚膠粉加熱水攪勻放涼備用。芒果去皮去核，其中兩個放進攪拌機攪成芒果茸，其餘的切粒。忌廉芝士打至滑身，加入已打至七成硬的鮮忌廉和砂糖拌勻，混入芒果茸、啫喱水與芒果粒拌勻，然後倒入餅模內，冷藏3小時即成。
