下午茶的茶點以甜點居多，但不是人人嗜甜食，所以適宜預備一兩款鹹點，例如切成小塊的清爽三文治，此外以下的一款芝士黑欖士干鬆餅也值得一試，如果家中有座枱攪拌器，製作簡直不費吹灰之力。
材料是自發麵粉450克；發粉（bakingpowder）2茶匙；幼鹽1茶匙；牛油100克切成小塊；芝士（MarineCheddar）200克磨成粉末或刨成細絲；去核黑欖100克剁碎；雞蛋2隻打入量杯，注入鮮牛奶至蛋打奶共成300毫升，調勻；柏瑪森（Parmesan）芝士粉25克。
製法如下：先把自發粉、發粉及鹽置於攪拌器的大鋼碗中攪勻，然後攪入切成小塊的牛油，攪成麵包糠狀，再拌入Cheddar芝士及黑欖，最後徐徐注入蛋奶混合液，攪拌至成軟麵糰即止，用不光蛋液也不重要。
將麵糰倒出在灑上乾粉的枱面上，迅速略揉搓，若太黏軟，可用保鮮紙裹上放入雪櫃內約30分鐘再處理。鬆餅、酥皮的揉搓，必須注意保持清涼，不使泛油，不然烤出來就不會鬆化。
接着是烤焗的步驟：焗爐調校至230℉；取12吋長9吋闊或10吋正方的烤盤一個，掃上一層薄油待用。將麵糰用囗麵棍輾平至約莫烤盤大小，放入烤盤中，用手掌小心壓平，再用叉或刀尖劃成二吋來方格，灑上柏瑪森芝士粉，放進焗爐烤約二十至二十五分鐘，鬆餅發起，皮色金黃即成。
這些鬆餅最宜新鮮出爐趁熱吃，味香濃，質鬆軟，十分可口。若隔天吃，最好能先在多士爐烘熱，不然會稍欠鬆軟，但味道仍不俗。最近在律師茶敍試驗，果然甚有市場。