今日街市行情

食得講究

波達維也納脆皮腸BoulunderCrispyWienerleSausages
售價：$47.8/250克（西田）
（由純豬肉製成，並無混合其他動物或內臟，特脆的腸皮增添口感，經滾水浸３分鐘可食用）

＊上述食品或只在部份分店有售，價格僅供參考

認識中藥

高麗參PandixGinseng
高麗參顧名思義，是指韓國生產的人參，以培植為主，有白參及紅參，但市面買的多為紅參，紅參為長期保存，將參用蒸汽蒸熟後再弄乾，顏色呈褐色，略帶紅光，可長期保存，並按品質可分為天、地和良三級。
高麗參味甘微苦，藥性溫熱，具有大補元氣、安定心神、提升臟腑功能的效用。亦可治療因工作疲勞所引起的身體功能損傷、食慾不振、驚悸健忘、暈眩頭痛等症狀。

天字高麗參最上品
買高麗參時，要注要參蘆頭（即參頂部份）要強壯，易掉落的不是好參，主根、支根、細根發育勻稱，香氣濃厚，質堅體重，表皮無破痕，且光滑，鬚根保持完整，愈能達到上述要求，表示愈是靚參。高麗參一般150至600元一両；最上品的天字高麗參，則要240至640元一両。
高麗參是著名補身良藥，適合大多數中氣不足、脾胃氣滯、消化不良的人士服用，一般以切片清燉為主，亦可配合雞肉或瘦肉同燉令湯水味道較佳。成年人每次宜服3至5錢。由於藥性偏熱，對於長期患有高血壓病或肝火偏旺的人士，則不宜經常服用。另外，一般認為人參蘆頭有破氣的副作用，故此在使用時會將之先切掉。
（資料提供：余仁生）

滋補靚湯

高麗參瘦肉生魚湯LeanPorkSoupw/PandixGinseng
材料：
（4至5人份量）高麗參4錢、北耆6錢、豬瘦肉6両、生魚1條、紅棗15粒、生薑2片、水約10碗
做法：
1.高麗參、北耆洗淨切片，瘦肉洗淨，紅棗去核，生薑去皮。
2.生魚去鱗、去鰓洗淨，抹乾魚身，起鑊落油下薑片，將生魚煎至2面呈微黃色，再用煲湯袋袋起。
3.將水注入煲內猛火煲滾，將全部材料放入，水滾後轉用中火煲3小時，最後落鹽調味即可飲用。
功效：
高麗參配合北耆有健脾養心及補氣血的功效，對產後調理及體能損耗有顯著效用。另外此湯亦適合一些身體虛弱、心肺氣虛、氣力不足、面色蒼白、氣喘及頭暈等症狀的患者作為食療。

大造、抵買食品

節瓜HairyGourd
超市：$4.5/斤（百佳）$6/斤（惠康）
街市：一般$5/斤
（下價$4/斤上價$7/斤）
菜式：節瓜蝦米粉絲煲/節瓜鹹蛋湯

＊超市價為昨天本報所得的市價，取自有關超市之最低價，部份地區之超市價格或有不同

＊街市價錢來源：旺角街市/新翠街市/隆亨邨街市/北角街市

＊鳴謝：魚類統營處、蔬菜統營處