周末行孖必1
看了《大長今》才知韓國美食多多，不只人參燉雞、烤肉咁簡單。為食的我此行嘗盡韓國美食，還找來韓尚宮冤案主角滋補硫磺鴨；我還有幸拜見最高尚宮後人韓福麗院長，嘗她炮製的紅柿汁笋絲涼拌，連皇上中宗開設的酒樓亦到訪擦餐飽！
記者：陸伊琳 攝影：黃子偉
1.長今師傅「韓尚宮」開班授徒
大家在《大長今》看到的佳餚均出自朝鮮宮中飲食研究院院長韓福麗之手，她是此劇的飲食顧問，韓國政府稱她為「重要無形文化財產第38號『朝鮮王朝御膳』技能保有者繼承人」。韓院長的媽媽黃慧性教授，曾跟最後一位御膳廚房尚宮韓熙順學藝。見到韓院長感覺與劇中韓尚宮有點像，外表嚴厲，談起烹飪卻熱誠認真。現時研究院仍提供一些料理課程，但只接受誠心鑽研宮廷料理的人為學生。
韓院長親自下廚
有幸與韓院長相會，當然想一嘗她親手炮製的劇中佳餚，她選來笋絲涼拌，記得劇中鄭尚宮要眾人試這味菜有甚麼特別，小長今就能試出有紅柿汁味。
李英愛拜師學藝
《大長今》開拍前，飾演長今的李英愛便曾到來向韓院長拜師學藝，韓院長稱讚李學習能力強。李亦難忘院長教誨：「美味出於誠心，佳餚出於雙手。」感謝院長傳授飲食文化給她之餘，亦有助演技進步。不但對長今，院長也向我們講解韓國飲食文化歷史、有關宮廷的飲食習慣等。
2.LiveBand助興兵馬俑列陣
在《大長今》一劇中飾演皇帝的林浩，原來也有自己的私家廚房中餐廳──鳳酒樓，門口兩排10多個人咁高的兵馬俑，甚有王者氣派，內裏格局卻極具Fusion味道，中西合璧，還有LiveBand助興，菜式則以中國菜為主，如西檸軟雞、炒牛肉、杏仁豆腐等，套餐每位20,000韓圜起。
3.試食硫磺鴨幫韓尚宮平反
硫磺鴨生活在溫泉區，雖然硫磺有毒性，但鴨仔飲用含硫磺成份的溫泉水後，體內懂得自行排毒，這些硫磺鴨對人體百利而無一害。據《東醫寶鑑》等醫書記載，鴨肉能治高血壓、中風、神經痛、提高免疫力等功效。
這家有15年歷史的鴨店──梨木園，自設工場，把鴨仔養到6個月大便拿到食店烹調，菜譜內有十多款鴨菜式，想食硫磺鴨就只有一款硫磺白熟神藥湯，須預訂，因這款湯加入多種藥材和硫磺鴨一起需燉約4小時。
4.「番」版宮廷宴迎合外國使節
位於外國人聚居地梨泰院的伽囗廊雖不是御廚，但一樣可品嘗到傳統的韓式宮廷料理，難怪有不少外國使節到來，採訪前一天就有芬蘭領事來幫襯。由於老闆在外國居住多年，深知外國人喜好，所以在其宮廷宴的菜式味道亦作出調配，迎合外國人口味。
5.傳統宮廷料理難忘七彩神仙爐
想做一天皇帝，品嘗韓國宮廷宴，可考慮到《大長今》餐廳。原名土房的《大長今》餐廳，上年獲MBC電視台批准以《大長今》命名，餐廳供應3款《大長今》御膳餐，每位25,000韓圜起，雖然不是道道菜都在電視上看過，但一拿上台就知有幾架勢，十多二十道菜式，隨着季節的轉變，烹調出不同的餸菜，有冷盤、烤肉、火鍋……最難忘的是七彩繽紛的神仙爐。神仙爐原名新鮮爐，又名「悅口子湯」，必須在舉行宴會當天準備材料。內有牛肉、牛肚、蘿蔔、香菇、紅棗等十多樣材料。李英愛亦曾提及在學習神仙爐調製時，深深領悟到料理是一門博大學問，材料及色彩的配合、用的刀法，擺放等非常講究。
出門提一提
簽證：持BNO或特區護照均毋須簽證。查詢：25294141（韓國領事館）
機票：乘搭國泰航空來回韓國首爾，票價$3,250起。查詢：23152000（東瀛遊）
旅行團：韓國首爾大長今御膳4天至尊美食豪華團KSV04，$5,899起，5月13日食家梁文韜同行出發。查詢：23152000（東瀛遊）
貨幣：1港元約兌131韓圜
求助電話：（82）2-7381038（中國駐首爾領事館）
旅遊諮詢：www.tour2korea.com（韓國觀光公社）
鳴謝：東瀛遊、AlexTravel、韓國觀光公社
為食Guide
1.朝鮮宮中飲食研究院
地址：鐘路區苑西洞34（景德宮後面）
電話：（82）2-7449092
學費：10日短期課程，約85萬韓圜
網址：www.food.co.kr
2.鳳酒樓
地址：江南區新沙洞（Cineplus後面）
電話：（82）2-34470001
網址：www.2gether4ever.co.kr
3.梨木園
地址：江南區良才洞579-1
電話：（82）2-5715252
網址：www.baenamugol.co.kr
4.伽囗廊
地址：龍山區梨泰院洞239-4
電話：（82）2-7974000
5.《大長今》餐廳
地址：江南區三成洞156B1
電話：（82）2-5625972
網址：www.daejanggum.co.kr
