香港人的腦筋轉得快，即使是普通的一罐吞拿魚也可以變身為見得人的桌上佳餚，而且過程省時慳力，娃娃菜吞拿魚卷是一款賣相引人，入口滋味而清爽的菜餚。今日由讀者林太為大家介紹的兩款簡易菜，除了罐頭吞拿魚之外，還有罐頭鹹牛肉，經加工後，六分鐘就可以上碟，只要大家學識，即使臨時要招呼朋友加餸或遇上打風落雨街市收工，一樣可以迎刃而解！
記者：陳冰麗 攝影：陳陶鈞 示範：樂富讀者林太
仔仔老公愛宴客罐頭好幫手
為我們示範的林太本身是職業女性，要上班又要照顧老公同兩隻化骨龍，由朝忙到晚已成習慣。不知道是否遺傳關係，兩位小朋友同父親一樣很好客，經常邀請同學或朋友一齊回家做功課同打機，林太往往要回到家才知道有客人來臨，當天所買材料往往大失預算，幸好久經訓練，家中常備罐頭以備不時之需。
精打細算減價即掃貨
精打細算的林太，平日都會經常留意超市貨品價格，遇有減價，就會大量掃貨，所以屋企的糧餉都很充足，隨時招呼三五知己都無問題。對於要將罐頭加工成美味菜餚，她亦甚有心得。林太的撚手好菜不只鹹牛肉同吞拿魚，其他的罐頭也絕難不倒她，例如豆豉鯪魚、午餐肉、茄汁豆、罐頭腸、罐頭湯等等，林太只須稍加變化，就可以成為見得人的桌上佳餚。
娃娃菜吞拿魚卷
以娃娃菜捲着吞拿魚，賣相精緻，唔講也不知內裏餡料都是一些罐頭魚肉、豬肉及現成甘笋粒，做法非常簡單，5分鐘搞掂，食落好清爽，以「快靚正」形容最貼切。林太話齋吞拿魚在內會較寡，加入火腿豬肉粒，有減低吞拿魚腥味，至於加甘笋粒，則有增加口感及營養成份，令營養更均衡。
用咩料：
吞拿魚 11/2罐
火腿豬肉 1/2罐
急凍甘笋粒 2両
娃娃菜 2棵
蛋白 2隻
小貼士：
1.罐頭吞拿魚有油浸、鹽水浸、礦泉水浸的，以後者較為清爽。
2.嫌吞拿魚帶有少少腥味，也可適量加入胡椒粉作中和。
3.吞拿魚內加入火腿豬肉，增加香味及口感。
好易做：
1.吞拿魚瀝乾水份，放大碗內，壓碎，加入切粒的火腿豬肉粒、瀝乾水的甘笋粒拌勻。
2.再加入蛋白拌勻成餡，備用。娃娃菜搣一瓣瓣，洗淨，拖水約1分鐘至軟身，瀝乾水備用。
3.取一瓣娃娃菜，放上適量吞拿魚餡，捲實。水滾，隔水蒸約1分鐘即可以。
酥炸鹹牛肉球
鹹牛肉豈止用作夾麵包，經加工後，鹹牛肉球啖啖酥脆香口，完全毋須再加任何調味料，都足以夠味道，配以青豆及粟米粒，增加口感，更有中和鹹牛肉過鹹的味道，更易於入口。
用咩料：
鹹牛肉 11/2罐
急凍青豆 3両
急凍粟米粒 3両
炸粉 1/2包
小貼士：
1.鹹牛肉本身已夠鹹，毋須再調味。以長城牌的，價錢較經濟，味道也不錯。
2.炸粉開水時，要逐少落，要邊加邊攪，以防起粒粒，成糊狀即可以。
3.牛肉球要炸時才上炸漿。炸時火要猛，輕炸一分鐘已可以。
好易做：
1.鹹牛肉球倒大碗內，壓碎，加入瀝乾水的青豆及粟米粒拌勻。以適量水逐少加入炸粉內開稀成糊狀，待用。
2.用手將鹹牛肉搓成一個個小圓球，再將牛肉球逐一蘸上炸漿。燒滾適量油，放入鹹牛肉球略炸約1分鐘，見炸漿變金黃色即可以撈起。
