又到四五月的考試高峯期，身為學生當然要埋頭苦幹，睇書背書都要用腦，為人父母則要為他們補腦做準備，無論眼睛腦部都要補一補。許太的兒子下周一要考期中試，她特別設計一餸一燉湯給仔仔作為補身用，既有補腦明目、增強記憶力作用，又有安神、消除疲勞功效，讀起書來自然更輕鬆。
記者：陳冰麗 攝影：楊錦文
示範：港島區讀者許太
改善飲食習慣提升集中力
許太的兒子今年就讀三年級，成績一向不是太突出，許太留意到她的兒子讀書時集中力不夠，背書亦要背很久才可入腦。她一直不太明白原因，直至某日從報章知道平時的飲食會影響腦部的記憶力同集中力，原來鮮百合及芝麻分別有寧神、安睡作用，於是許太就集合兩者再配合有補腦明目的食材入饌，以飲食去提升集中力。
燉湯作食療唔再叫眼瞓
合桃杞子肉丁彩色拼盤集合了幾種的食材都有補腦、益身心及明目功效，賣相奪目之餘又惹味。許太更用了兒子喜愛的花生醬麻醬再拌以紅茶作為蘸醬，令杞子及合桃肉更易入口，從而令兒子不再抗拒，食慾也大增。至於花旗參螺片雞燉湯，則有提神、明目、清熱作用，許太稱：「仔仔好鍾意飲，短短的一周，阿仔的成績慢慢開始有進步，起碼背書的時間短咗，而且無咁快叫眼瞓，可以睇多幾本書。」
雞蛋
有窮人補品之稱，其所含的卵磷脂、卵黃素等，對人體神經系統及生長發育有重大補益，其卵球蛋白更是嬰、幼兒生長發育的必需品。
合桃肉
有補腦、補腎、潤腸通便的作用，是小朋友有益的消閒食品。
鮮百合
有潤肺止咳、清心寧神、安燥除煩的功效。
杞子
滋補肝腎、益精明目。
芝麻
有潤五臟、利大便的作用。平日性情暴躁，可以芝麻糊作食療，有柔和肝氣、寧靜安睡的好處。
腦輕鬆眼精靈好幫手
合桃杞子肉丁彩色拼盤
呢款集合水𦟌肉、合桃肉、杞子、鮮百合等一同炒成的彩色拼盤，具備色香味美，是仔仔考試必食的一款餸菜，有補腦、明目、寧神功效。另外，因為仔仔有便秘習慣，許太亦加入了有滑腸通便的芝麻在內，令仔仔沒有便秘煩惱，溫習書本時更能集中。
用咩料
琥珀合桃肉 2両
杞子 1湯匙
鮮百合（搣瓣） 1個
青椒（切角） 少許
黃椒（切角） 少許
水𦟌肉（切丁） 4両
薑片 2片
青瓜（切條） 1條
甘笋（切條） 1條
雞蛋 2隻
熟芝麻 少許
調味料：
酒 2茶匙
鹽 1/2茶匙
糖、生抽 各1茶匙
胡椒粉 少許
生粉 1/2茶匙
薑汁 少許
油 1/2湯匙
蘸醬料：
花生醬 3湯匙
芝麻醬 1湯匙
紅茶 適量
幼鹽 少許
好易做：
小貼士：
1.花生醬和芝麻醬雖然香口，但兩者都較油膩，以紅茶調稀，有消滯及去肥膩作用。花生醬和芝麻醬比例宜3:1，芝麻醬過多，會膩口。
2.水𦟌肉是豬大髀中間位置的肉，每隻豬只有兩嚿，其爽滑的肉質，無論炒或滾湯都能保持嫩滑，比一般瘦肉優勝，每斤約二十八元。許太表示，水𦟌肉加少許薑汁醃，有辟腥、吊味作用。
即時提神最有效
花旗參螺片雞燉湯
呢個燉湯有提神、明目、益氣作用，時常覺得疲倦，提不起勁做事，有即時提神作用，考試期間最啱飲。許太話，花旗參片正好中和雞的燥熱，兩者是至佳拍檔，不過她強調用量不能多，過多會帶甘苦味，小朋友就未必接受。
花旗參片
有益氣生津、清熱、迅速恢復體力的功效，對睡眠不足人士最有幫助。
用咩料：
花旗參片 21/2錢
螺片 4片
鮮雞 1隻
薑片 4片
葱 2條
酒 1/2湯匙
鮮雞
有滋補、溫中益氣、補虛作用。與花旗參片配合，可中和燥熱作用。
螺片
有清熱、明目作用。
好易做：
小貼士：
1.乾的螺片要先用清水浸軟才煲，較易出味。
2.鮮雞出水去除油膩，完成的燉湯會較清。
