今日街市行情

食得講究

良質米比賽全國總冠軍米ChampionRice
售價：$200/1.5千克（有食緣）
（台灣全國優質白米比賽的勝出者，來自台東縣池上，食味和品質兼備，煮食前宜先浸30分鐘）

＊上述食品或只在部份分店有售，價格僅供參考

認識中藥

蛤蚧Gecko
中藥用的蛤蚧是以新鮮整隻的蛤蚧曬乾而成，多產於廣西梧州，味道略鹹，藥性平和，具有補肺益氣、助陽益精、平定氣喘等功能。常見於治療腎氣不足所引致氣喘的藥方。

肥大齊尾為佳
買蛤蚧要選背部灰黑色或銀灰色，有斑點散在表面，全身細鱗有光澤，質堅韌，氣味腥，味微鹹，大隻，肥胖，尾部齊全的為佳。產自廣西梧州的蛤蚧最為地道，功效亦最佳；蛤蚧習慣上是一對（雌雄）使用，約售50元至120元一對。此外，泰國及印尼亦有進口，價格非常便宜，但功效則不及。
蛤蚧可作為補血、強身、鎮咳藥用，對心臟氣喘、慢性咳嗽等症有很好的幫助。蛤蚧為著名的補腎壯陽藥，對腎虛所引致的腎功能不足症候，有十分良好的作用；也對慢性支氣管哮喘有治本作用，可配合相關的藥材如海底椰、南杏、川貝母、沙參、陳皮等，再加入豬瘦肉煲湯，不過此湯須經常飲用方為有效。
除煲湯外，也可以用來煲粥，另外也有人將蛤蚧拿來浸泡藥酒，如加入人參之類，每日一小杯，作補身之藥酒。
（資料提供：余仁生）

滋補靚湯

蛤蚧鷓鴣湯PatridgeSoupw/Gecko
材料：
（4至5人份量）蛤蚧1對、鷓鴣1隻、陳皮1角、紅棗5粒、水約10碗
做法：
1.先將乾蛤蚧去頭、去爪尖，保留蛤蚧皮、肉及尾部，撕碎後洗淨，放入溫水中略為浸泡，去水備用。
2.鷓鴣劏洗乾淨，去毛、去內臟，斬件。
3.陳皮洗淨、紅棗去核洗淨。
4.煲內注入水，放入所有材料大火煲滾，轉用中火煲3小時，落鹽調味即可。
功效：
蛤蚧含蛋白質、動物澱粉，對治療慢性支氣管、元陽不足之哮喘有一定療效。而鷓鴣更有化痰止咳之作用，此湯甜美可口，日常飲用，可強健身體及補肺益腎。但要留意凡感冒、有熱症兼火盛者忌食。

大造、抵買食品

椰菜花Cauliflower
超市：$3.8/個（百佳）$6.9/個（惠康）
街市：一般$4-4.8/斤
（下價$3.6/斤上價$5.6/斤）
菜式：蒜茸椰菜花/椰菜花炒雞柳

＊超市價為昨天本報所得的市價，取自有關超市之最低價，部份地區之超市價格或有不同
＊街市價錢來源：旺角街市/大圍街市/觀塘街市/牛頭角街市/北角街市
＊鳴謝：魚類統營處、蔬菜統營處