國內同胞在過去一星期的反日行為實在激烈。可是，抗議還抗議，之不過要抵制日本貨，那就有點兒困難。無論衣食住行，我們四周也充斥着日本貨。各種食物當中又以日本人發明的即食麵最難抵制，皆因它已成為香港人生活的一部份。
相信大家也曾聽說過食即食麵無益，可是許多人卻誤以為這是由調味包內的味精所致。實情是就算你不加那包調味料，即食麵仍是一個害人不淺的發明，因為最無營養的正是那個麵餅。
生產商為了使即食麵的保用期增長，會以油炸方法來將麵身的水份抽乾。一個經油炸的即食麵有四、五百個卡路里，足足是普通生麵的兩倍多；加上這些熱量大部份是來自脂肪，所以食即食麵是極容易致胖。
再者，一般用來炸即食麵的油是棕櫚油。它是一種含大量飽和脂肪的植物油，經常食用會導致膽固醇水平上升，增加患心血管病的機會。曾經有一位客人是本地某大即食麵生產商的老闆，筆者問他何解偏偏要用棕櫚油。他說最大的原因當然是這種油較便宜；其次，原來只有用它來炸麵，麵身吃起來時才不會有油膩味。
可以肯定的是，烹煮時先「過冷河」並不能將即食麵的油份減少，因此還是少吃為妙。近年有生產商推出一些未經油炸的即食麵，其味道跟傳統的差不多，同樣可作長期儲存，大家不妨試試。
樊浚賢
英國註冊營養師
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