中國人習慣新年食年糕，泰國人的新年竟是食炒飯慶祝！由明天開始，一連三日便是泰國的新年。除了潑水互相慶祝外，還會準備豐富的食物。我們邀請居港七年的泰國人Na，為我們示範她的家鄉Sakonakon慶祝新年的食物，順便學煮正宗泰國菜！
記者：陳冰麗 攝影：陳盛臣 鳴謝：CafeSiam
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泰國新年玩潑水
每年的4月13-15日是泰國新年，泰國人會在這三天慶祝新年的來臨，他們會互相潑水以示慶祝，所以泰國的新年又叫「潑水節」。潑水的傳統習俗意謂可以洗去過去一年的不順利，新的一年重新出發。除潑水慶祝外，泰國人在這天都會穿着新衣，帶着食物貢品到寺廟參拜和供奉和尚；在新年的首日下午，人們都會清洗佛像，年輕的一輩要把芳香的水倒在長輩和父母的手中，代表對父母長輩的尊敬，並祈求保佑。
新年必食冬蔭功炒飯
泰國最出名的食品肯定是冬蔭功湯，對於來自泰國的Na來說，冬蔭功湯就好似我們飲節瓜鹹蛋湯一樣咁普遍。在新年期間，Na就會以用冬蔭功的材料來炒飯。「由細到大，每逢新年我都會食到由阿媽炮製的冬蔭功炒飯，炒飯內實有大蝦。在家鄉，食海鮮是一件奢侈品，所以只會在新年的特別日子才會炮製，平時很少有得食。鄉下習俗會以炒飯拜神，之後就會一家人齊齊食，希望得到神的祝福。」
冬蔭功炒飯
用冬蔭功湯料炒飯，香茅、乾葱、芫荽及金不換都要切得愈碎愈好，易入口及易出味。加入蒸熟的飯要不斷兜炒，以防黐底及可令飯粒平均沾滿醬料。
用咩料：
大蝦 2隻
蘑菇 5粒
熟飯 1碗
香茅 1支
乾葱 少許
芫荽 少許
金不換 少許
醬料：
魚露 1/2湯匙
花奶 2湯匙
辣椒膏 3湯匙
檸汁 1/2湯匙
好易做：(製作時間：約15分鐘)
燒香辣牛柳粒
精髓在於香辣汁，用料除了金不換、魚露、辣椒膏、鮮胡椒粒外，也不能缺少炒米粉及檸汁。Na表示，炒米粉可令牛柳更有咬口及增加食味，而檸汁則有助吊出牛柳肉質鮮味，至於胡椒粒宜用新鮮的，除了辣，味道也會較香。
用咩料：
牛柳 12安士
香茅 1支
乾葱 少許
葱 少許
金不換 少許
鮮胡椒粒 1湯匙
炒米粉 1湯匙
魚露 1/2湯匙
辣椒膏 1湯匙
檸汁 1/2湯匙
好易做：(製作時間：18分鐘)
小貼士：
炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。
