今日街市行情

食得講究

龍蝦箝LobsterMeat
售價：$24/包（Taste）
（每包2隻，只需放入沸水內煮約5分鐘即可食用，去殼後做沙律或煮成菜餚，鮮甜美味）

＊上述食品或只在部份分店有售，價格僅供參考

認識中藥

花旗參（野生）RadixPanacisQuinquefolii
花旗參，又稱西洋參，屬白參類，主要產於美國威斯康辛州、俄亥俄州、南北卡羅來納州等地，性涼而補，具降火功能；其他人參如高麗參、吉林人參等屬性溫，提氣助火，兩者功效完全相反，食用時要留心。
花旗參分為野生與種植2大類，野生是天然生長，種植是人工培植。真正的野生花旗參極昂貴，起碼要萬元一斤。基本上兩種花旗參功效相若，只是野生比種植的有效得多。

結實質輕為佳
野生花旗參味甘微苦，藥性清涼。具有潤肺燥，補肺氣，清虛熱，生津止渴等功效；見用於治療因工作過勞或天氣乾燥所引起的肺虛咳嗽、咽乾口渴、精神不足、虛熱煩倦等症狀。
上佳的野生花旗參氣味清香，皮薄紋細，結實質輕。售價由600至2000元一兩皆有。即使參鬚也要300多元一兩。
野生花旗參對護肝、腎及心臟功能有顯著功效；此外它亦是解酒醉、清煙毒之純天然健康食品。野生花旗參最常見的用法，多是切成薄片或磨成粉末以滾水沖泡，代茶飲用。或者配合雞或瘦肉煲湯佐膳，對於經常夜睡而有虛火的人士十分合適，老年人氣虛兼有內熱或血壓偏高亦可使用。長期服用，能達到精神飽滿和強身健體之效益。
（資料提供：余仁生）

滋補靚湯

花旗參冬瓜田雞湯RadixPanacisQuinquefoliiw/WaxGourd&FrogSoup
材料：
（5至6人份量）田雞1斤、野生花旗參5錢、新鮮鮮荷葉1角，冬瓜1斤、懷山4錢、陳皮1角、水約10碗

做法：
1.先將田雞劏洗乾乾淨，去頭、去皮和內臟；斬件。
2.花旗參洗淨、切片
3.冬瓜連皮、瓢、仁洗淨之後，切件
4.新鮮荷葉、懷山、陳皮分別用水洗淨。
5.先將適量水煲滾，然後放入所有材料中火煲2小時，再放入荷葉煮滾，以少許幼鹽調味即可。

功效：
野生花旗參具有清除熱氣、滋陰養顏、促進新陳代謝、迅速恢復體力和精神之效，另外冬瓜的皮和仁也是具有清化熱痰及利尿去濕的作用，常飲用此湯水，對經常出現嗜卧想睡、頭暈眼花者有一定幫助。

大造、抵買食品

翠玉瓜Zucchini
超市：$5.9/包（百佳）
街市：一般$4/斤
　　（下價$3.2/斤上價$6/斤）
菜式：翠玉瓜炒蝦仁/翠玉瓜炒腰果

＊超市價為昨天本報所得的市價，取自有關超市之最低價，部份地區之超市價格或有不同
＊街市價錢來源：旺角街市/大圍街市/觀塘街市/牛頭角街市/北角街市
＊鳴謝：魚類統營處、蔬菜統營處