有時候，最簡單的工夫，偏偏最考技巧，比如我，永遠沒有辦法端出一碟成功的炒飯。
做不出滿漢全席，我不會責怪自己，可是炒不出一碟好飯，卻不能不質疑自己的智商。好的炒飯有兩種：或濕或乾。有陽光的周末，最好的午餐是開一罐冰鎮啤酒，配一碟蝦仁炒飯。那碟炒飯，顆粒分明，蝦鮮蛋滑，蛋液七成熟，陽光下，每一顆飯粒都包裹着一層淺黃色半透明的薄膜，顫顫慄慄，而又圓圓潤潤……這是我的夢想。事實上，我炒的飯不是太乾便是太濕，有時候，雞蛋與飯粒像乾柴烈火，更多的時候，它們的關係陷入曖昧狀態，潮濕模糊……
濕炒飯不容易，乾炒飯也不易為。失敗了這麼多年，我對自己的要求一點點降低，不再幻想炒出一碟好飯，只望有幸遇上一碟。
一天晚上，朋友帶我去一間西餐廳，到了那兒，才發現餐廳已經易手，變成了一間印尼餐廳。既來之，則安之，我們在室外的餐桌邊坐下來，我嘗試着點了一碟炒飯。侍應端着飯走過來，遠遠地，我已經聞到剛烈張揚充滿性格的香氣！忍不住暗暗喝一聲采！那是一碟標準的平民炒飯，材料除了飯只有零星的一些雞肉，可是每一粒飯都炒得既乾且爽，月光下，粒粒米飯散發着烏亮油潤的光，晶瑩如珠；飯粒入口，卻又有着糯米般軟糯煙韌的質感，細嚼之下，雞肉的甜味居然從炒飯中滲透出來，更是意外之喜。唯一不便的，是那兒交通欠佳，須駕車前往，所以不能飲帶汽的酒精類飲品，否則風味更佳。