今日街市行情

食得講究

香港遠海龍蝦LocalLobster
售價：$334.8/515克（有食緣）
（新鮮的游水龍蝦運至有食緣，經放尿後即時急凍，故吃時仍有鮮甜味，推薦食法是黑松露牛油焗）

＊上述食品或只在部份分店有售，價格僅供參考

認識海味

螺頭WhelkHead
螺頭是指螺殼內整個螺肉，體積大小視乎其成長海域的水質而定，水質佳的話螺頭自然成長得健康強壯，所以體積愈大的螺頭功效愈顯著。螺頭性質略帶涼，滋陰補腎，能清肝熱，有幫改善乾咳、口乾等不適。

紅螺較貴味香濃
優質螺頭主要產地有美國螺頭及來自南美的紅螺，兩者可謂各具特色。前者體積較大，故生曬前會先從中間剖開成兩片，並多以急凍包裝出售；但香港人愛乾貨，貪其香味濃，故海味店亦有乾貨出售。
一般而言，美國螺頭味道較鮮美，每斤120至180元；紅螺則味道香濃，因有糖心，故十分香口，售價略高，每斤約需220至300元。
螺頭宜選色澤鮮明，紅螺則應揀紅肉的，色澤暗啞或偏沉皆不理想，留意螺肉上應沒有白色霉菌，亦可嗅一嗅，能嗅出濃香味的煮時才會出味。
螺頭主要用來煲湯或燉湯，紅螺味濃可用來燉，美國螺頭味鮮應用來煲，煮前先用凍水浸一晚即可，紅螺煲湯後蘸豉油吃仍不失香甜。
（資料提供安記海味潘權輝）

滋補靚湯

懷杞螺頭瘦肉湯ConchSoupw/RhizomaDioscoreae
材料：
（4至5人份量）乾螺頭2両、懷山2両、枸杞子1両、瘦肉6両、鹽適量、清水約8碗

做法：
1.乾螺頭洗淨浸一晚至軟身，若螺頭已切片就不用浸。
2.瘦肉洗淨飛水；懷山、枸杞子洗淨備用。
3.煲滾水，把所有材料放入，中火煲1.5小時，落鹽調味即可。

功效：
螺頭有滋陰補精、清熱去濕功用，可治療陰虛內熱、乾咳、口乾、黃疸肝炎、產後少乳等。而懷山、枸杞子則可滋補脾腎、改善頭目眩暈等症，常飲此湯更能滋陰補腎，對氣虛血弱，貧血衰弱有很好的療效，適合一家日常飲用。

大造、抵買食品

青莧菜Amaranth
超市：----
街市：一般$5-6/斤
（下價$4/斤上價$7/斤）
菜式：莧菜炒肉碎/金銀蛋莧菜

＊超市價為昨天本報所得的市價，取自有關超市之最低價，部份地區之超市價格或有不同
＊街市價錢來源：旺角街市/大圍街市/觀塘街市/牛頭角街市/北角街市
＊鳴謝：魚類統營處、蔬菜統營處