隨着本港教育水平不斷提升，不少市民已懂得閱讀包裝上的食物標籤。在標籤上須重點留意的，是食物所含的鹽份。
每人每日攝取的鹽份（鈉質）最少是500毫克，建議每日攝取量則是2400毫升（大約一茶匙鹽）。如攝取過多鹽份，或會導致身體積水，體重上升，亦有機會導致高血壓、心臟病及血管毛病，增加腎臟負荷。嚴重高血壓、腎病及心臟病人士更應嚴格跟隨營養師的建議。
市民可自行計算每天三餐的主食所含鹽份是否過高，其中，部份穀類早餐已屬高鹽食物。我們吃一碗粟米片（約40克），攝取的鹽份大約是每日建議攝取量的10%；醃製食物如一片火腿，所含鹽份約等如全日所需的15%了。下午茶時與其吃脆片餅乾，不如用生果或麵包代替，因為一片麵包比起一包最低鹽的梳打餅，少約70毫克鈉質。
午餐和晚餐應留意食物選擇及煮食時用鹽的份量，避免選擇醃製食物如榨菜、鹹菜、香腸、餐肉、臘味等，減少放鹽，一些醬料如辣椒醬、海鮮醬、腐乳等更含過量鈉質。煮食時應多用新鮮肉類和蔬菜，和用天然調味料例如蒜、薑、葱和香草等。由於外出飲食的鹽份一定高過建議份量，而味精亦是鈉質之一，所以在家中烹調時便應盡量以健康為大原則，選擇食物時亦以新鮮為主。
逢周二至五刊登
撰文：米施洛營養護康中心營養師盧宇薇
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