今日街市行情

食得講究

Morte豬肝醬MorteLiverPate
售價：$28.9/100克（吉之島）
（以豬肝、蛋、奶、鹽混製而成，口感十足兼味濃，有芝士、黑椒及酒3種味道，可作餐前小食）

＊上述食品或只在部份分店有售，價格僅供參考

認識海味

鯊魚骨DriedSharkFinBone
鯊魚骨即為2層翅片中間的軟骨，早10年前很受歡迎，因含有豐富鈣質，對關節有益；對雙腿走路軟弱無力的老人家而言尤其有益，可補充鈣質，加強腳骨力，亦可增強免疫力。
但鈣質不宜一下子吸收太多，一周最多吃2、3次便可，不應過量；而每次放湯的份量也不宜過多，太多湯易變得濃稠，飲了令喉部乾渴不舒服。

內含豐富鈣質
鯊魚骨普遍用來煲湯，如猴頭菇鯊魚骨湯，優質的鯊魚骨可以煲至溶爛，當中精華和鈣質才能溶入湯水中；反之，硬身的鯊魚骨在煲湯後仍可見其形的則表示不見功效，故硬身的鯊魚骨價值亦較低。
最靚的鯊魚骨稱為「牙揀軟骨」，買時可向店員指明。既稱為軟身，當能用手輕力彎曲為上佳，太硬的則不宜。顏色白中帶些微黃，骨身有少許濕，因為乾身的色澤稍遜，故一般海味店都會將之急凍。一般售價為每斤120至140元。
烹調前宜將鯊魚骨用清水浸泡1天，其間換清水2次，之後在清水中放入薑片煲滾，水滾後放入鯊魚骨及少許白酒，再滾15分鐘後撈起過清水。
（資料提供安記海味潘權輝）

滋補靚湯

鯊魚骨猴頭菇蘿蔔湯RadishSoupw/SharkFinBone
材料：
（4至6人份量）鯊魚骨2至3両、青蘿蔔1個、紅蘿蔔2個、瘦肉8両、鱆魚少許、薑少許、葱少許、清水約12碗

做法：
1.鯊魚骨洗淨，放入鍋內加薑葱汆水，備用。
2.青、紅蘿蔔去皮洗淨，切塊，鱆魚及瘦肉洗淨，備用。
3.鍋內注入清水，水滾後放入鯊魚骨、青蘿蔔、紅蘿蔔、鱆魚及瘦肉，大火滾10分鐘，轉用慢火煲3小時，落鹽調味即成。

功效：
鯊魚軟骨有助消除腫瘤及有防癌作用，青蘿蔔有清熱、滋潤助消化的功效，鱆魚則有養血益氣、收斂生肌之效，此湯能補血強身、滋潤解燥，適宜一家大小飲用。

大造、抵買食品

小棠菜ShanghaiWhiteCabbage
超市：$4.5/斤（百佳）$3.9/斤（惠康）
街市：一般$4-5/斤
（下價$3/斤上價$5.6/斤）
菜式：菜肉雲吞/金銀蒜炒小棠菜

＊超市價為昨天本報所得的市價，取自有關超市之最低價，部份地區之超市價格或有不同
＊街市價錢來源：旺角街市/大圍街市/觀塘街市/牛頭角街市/北角街市
＊鳴謝：魚類統營處、蔬菜統營處