利苑飲食集團行政總經理余偉洪表示，中菜館的從業員不計學歷，只論經驗，故新入職人士的起薪點亦按經驗分為3級，因此只要加入穩健的集團，這行實有上佳發展前景。
余偉洪表示，即使只得中學程度，由基層做起亦有機會管理整間酒樓。他說，成功因素首要條件是有心，其次是對工作的領悟力、責任感和對客人的服務態度。
他會見應徵者時，會先看其履歷及申請表。「了解他過去是否經常轉工，填寫的表格是否整齊，會否錯漏百出，這都反映個人的穩定性和做事的責任感。」其次是儀容，感覺和善、性格善良、儀表及談吐有禮等都是考慮因素。
侍應的工作雖然不講求學歷，卻必須有自覺自發能力，才能踏上青雲路，因此他鼓勵侍應多了解各部門的運作，及增加對食物的認識等，自我增值，在工作表現出專業的態度，進取的同事更會報讀外語課程。
利苑酒家現有7間店，下月4日將於觀塘APM開設近萬呎的第8間，新聘逾30名樓面員工，包括侍應、部長及經理。