香葉棧的新分店選擇在復活節假期「出世」，是別有用意。分店同樣以新派東南亞菜作主打，有超過半數的菜式是帶有不同風格的全新創作。餐廳的室內設計改上桃紅色，讓客人在充滿新鮮感的環境，吃着以淡淡香料、少油少辣炮製的摩登健怡菜，給味蕾全新的享受。
記者：謝翠玲
攝影：陳陶鈞?陳智良
分店的新菜延續餐廳一貫的摩登風格，菜式注重運用和發揮各種東南亞香料的獨特風味，而非一味的辣和油。最常運用到的香料有金不換、香茅、檸檬葉等，都是味道較清新的香料，而新菜中也加入了大量的蔬菜如茄子和番茄等材料，口味更清新健怡，合乎現今的健怡潮流。
西式賣相 亞洲風味
這裏的菜式賣相精巧，原來負責設計菜式的孫師傅本是西餐出身，很講求一碟菜式的整體造型和顏色配搭。像甜品焗鮮果藍莓忌廉酥餅配呍呢拿雪糕就用上泰國龍鬚糖作重點裝飾，將傳統跟西式融為一體。焦糖布丁賣相跟西式無異，卻加入泰國傳統甜品常用的椰奶和甜甜豆豆香芋汁，口味新鮮。
地道小食 港式變奏
為了設計新菜單，孫師傅曾到過東南亞不少地方取經偷師，帶回各地不同的地道小食，像星洲蛋炒蘿蔔糕，以蛋和菜甫跟泰式辣醬同炒的蘿蔔糕，是當地非常普遍的小食，味道醒胃又惹味。為了配合香港人口味，地道食品作出了一點點的調整，如用來炒米線的鹽魚汁，是以鹹魚來開的汁料，味道比直接用鹹魚淡，讓不太接受鹹魚味道的人也可以嘗試。
當然少不了以東南亞熱門菜為骨幹，再配合自家的創作。比如小食甜酸梅子汁小雲腿，便是以泰國香料加入梅子做成醬汁，酸酸甜甜的風味跟中式冷盤白雲鳳爪接近，但配上嫩滑的小雲腿，一啖一件，愈食愈開胃。
香葉棧（21897218）
地址：青衣青衣城第2層201-202號舖
營業時間：11:00am-11:00pm
座位：138個
交通：地鐵青衣站A出口
