入淑女屋學做Kiwi劏煮食魚一條龍

入淑女屋學做Kiwi劏煮食魚一條龍

Kiwi是新西蘭獨有的小鳥,性格溫馴和善,因此新西蘭人愛稱自己做「Kiwi」。
Kiwi的生活態度是要懂得享受、做自己喜歡的事。想直接體驗Kiwi的生活,可到Nelson納爾遜,因為這個陽光充沛的小鎮,流行所謂「創意旅遊」,即讓你我走進Kiwi的家,跟尋常他們煮一頓簡約的海鮮佳餚,又或以酒會友……這種「窩心」的回憶是風光之外,新西蘭最令人留戀的地方。

記者、攝影:李莉

■吃自己親手烹調的佳餚,感覺最為滿足。

我劏魚劏不好,但麵包卻一學就識喇!

淑女劏魚唔核突

Viv是新西蘭出名賣煙熏魚的老闆娘,自小愛魚,她總覺得納爾遜擁有最大的漁港,每日有大量鮮魚供應,卻沒一個Kiwi能烹調出美味的鮮魚宴,於是,想想不如在家裏開班教Kiwi以至世界不同的人煮魚好了。外表高貴的Viv,教的不單純是煮魚的方法,就連如何劏魚都一氣呵成。「其實要自己劏先知道魚哪個部份最美味……」淑女有淑女的劏魚方法,在Viv熟練的手法下,一切過程來得不止不核突不殘忍,而且充滿樂趣。Viv還把握煮魚的空檔,教我做麵包做甜品,甚至一起到她的花園採香草蔬果。

■連魚的內臟都由Viv一手處理。

雞蛋水果自給自足

出奇地是Viv沒有受過正統訓練,所有的煮法都是她家族的私家食譜。「我從小看着婆婆煮各式佳餚,耳濡目染下就立下決心要做個好廚師。其實只要材料新鮮,簡簡單單已能做出佳餚。」於是吃的雞蛋是家裏雞場的蛋,水果又是自己種的,她爺爺過身前,就連麵粉都是自家的!
忙碌了一個下午,夕陽西沉時,我們的鮮魚晚宴也大功告成,我們就在陽台上用膳,環繞着餐桌的是山色湖光,品嘗着自己炮製的美食,眼耳口鼻都是極級的享受!
若想一試Viv的Smokedfish,也可到納爾遜的MapuaWharf小木屋,那是她經營的餐廳。她做的煙熏魚全由人手逐條逐條在炭火上燒,加上調味特別,很受歡迎。

TheSmokeHouse
地址:Shed3,MapuaWharf,Nelson
電話:(64)3-5402280 網址:www.smokehouse.co.nz

■天氣冷的時候可以在飯廳用膳。

■魚很香滑,香草味蓋了腥味卻掩不了鮮魚味。

葡萄園內學品酒

納爾遜的紅白美酒一樣不令人失望,或者,你已經去過不同國家的品酒之旅,不過,我敢保證位於納爾遜釀酒區的WaimeaEstates必定令你喜出望外。因為除了試酒外,我還跟來自英國的釀酒師學習紅白美酒的種種逸事。家族經營的WaimeaEstates擁有6個葡萄園,前年開始舉辦「MeettheWinemaker」品酒活動,由釀酒師帶領,從葡萄的種植方法,一直到品嘗幾種紅白酒為止,到下午還會一起在酒莊的餐廳享受美酒佳餚。

■Waimea以白酒著名。

WaimeaEstate
地址:ApplebyHighway,Hope,Richmond,Nelson
電話:(64)3-5444963
網址:www.waimeaestates.co.nz

■Mike來自英國,在這裏工作了四年。

■葡萄約4月初才會收成。

住進「加州」熱情懷抱

要體驗Kiwi生活或可入住B&B旅館,那裏的屋主都親切得令人有在家的溫暖,可品嘗他們炮製的早餐,與他們天南地北無所不談。就像今次入住的California,屋主兩夫婦是英國人,一次旅行來到納爾遜,便一見鍾情,毅然放下在英國做會計師和老師的工作,買下這維多利亞式老房子經營旅館。「我們已申請新西蘭護照,做個真正Kiwi!」

■睡房內有齊基本設施,全都是女主人親手揀的。

CaliforniaHouseInn
地址:29,CollingwoodStreet,Nelson
電話:(64)3-5484173
網址:www.califroniahouse.co.nz

■屋前花園種滿了玫瑰、薰衣草和檸檬樹。

醒目貼士

何謂CreativeTourism?
納爾遜近年流行的創意旅遊「CreativeTourism」由英國人Crispin發起,旨在令世界不同地方的遊人親身投入Kiwi的生活,在Kiwi家裏或工作室,學習Kiwi的手工藝和生活文化,用心用眼用手體味Kiwi的人生態度。CreativeWorkshops分成三部份:Art、MaoriCulture及Taste,55新西蘭元起。我參加的兩項分別為NewZealandSeafood(190新西蘭元起)及MeettheWinemaker(110新西蘭元起)。所有活動均須預約。
查詢:(64)3-5480250
網址:www.creativetourism.co.nz

出門提一提

簽證:持BNO或特區護照均毋須簽證。查詢:25255044(新西蘭領事館)
機票:乘澳航經悉尼往基督城,票價$6,300起。查詢:28229000或www.qantas.com.hk(澳洲航空)
旅遊諮詢:newzealand.com(新西蘭旅遊局)
貨幣:1新西蘭元約兌5.75港元
求助電話:111(報警求助)
鳴謝:新西蘭旅遊局、澳洲航空