【本報訊】復活節將至，形形色色的復活蛋，令朱古力迷垂涎。朱古力不但美味無窮，還含有極豐富的抗氧化物類黃酮，對心臟有益，可預防心血管病及對抗游離基對身體細胞的損害。當中尤以黑朱古力的類黃酮含量最高，是士多啤梨類黃酮含量的七、八倍，營養師建議市民每天可淺嘗一、兩粒黑朱古力。 記者：梁洵瑜
中大公共衞生學院營養研究中心經理兼營養師史曼媚表示，朱古力給人高脂高糖的觀念，但只要進食適宜份量，朱古力對健康也有很大裨益。朱古力含有的可可液內有極高含量的類黃酮，具抗氧功能，減低血凝、有效預防心血管疾病，更可防止游離基破壞細胞，簡直有抗衰老功效。
近年醫學界談論紅酒預防心臟病的功效，原因是紅酒內含有類黃酮；但其實朱古力含有的類黃酮成份，較其他食物還高，其中黑朱古力因含較多可可液，類黃酮的含量較牛奶朱古力及白朱古力為高，每一百克黑朱古力含七十五毫克類黃酮，是士多啤梨的七至八倍。
史曼媚表示，可可液內也有綠茶的兒茶素，同樣具抗游離基的能力。哈佛大學近年的研究，跟進八百名每天進食朱古力的男士，發現他們患心血管病較沒有食朱古力的男士為低。
新華社昨日報道，意大利阿奎拉大學研究人員在最新一期《美國臨床營養學雜誌》報告，十五名健康人士連續食十五天、每天一百克的黑朱古力後，發現他們血壓下降；但他們若改食白朱古力，郤沒有同樣效果，證明黑朱古力能提升血液中的抗氧能力。
史曼媚解釋，牛奶朱古力及白朱古力含較少類黃酮，是因為這類朱古力加入了牛奶，令可可液的比例相對減少。甚至有些白朱古力用植物油代替可可油，根本不含可可成份，這種白朱古力又稱「假白朱古力」。
此外，食朱古力有令人開心的效果，是因為朱古力含有可以增加腦內羥色胺及腦內啡的物質，這些物質能令人情緒高漲，但同時因含有咖啡因，也可令人進食後失眠及誘發偏頭痛。孕婦、心律不正、胃灼熱、胃酸倒流患者、過肥及糖尿病患者不宜進食。
她提醒，朱古力始終是高糖高脂食物，食一排一百克的朱古力，其脂肪含量已是成人每天吸攝取脂肪量的一半，故不宜多食。她建議，在均衡飲食外，市民每日食一、兩粒共約十至二十克的黑朱古力已足夠，要吸取抗氧化劑應以進食生果及蔬菜為主。