復活節美食
四天紅假，留在香港如果不開P真的無癮。要弄派對美食，不一定要有三頭六臂，做些簡單又特別的小吃也不錯。今天請來在元朗搞私房菜的徐蒝，教你如何不用開爐，也能做出一啖五層滋味的一口Pizza；客人更可以同時左手拿Pizza，右手拿由加州手卷演變成的加州茄杯開P，包客人食到唔停得口。
記者：李湘虹 攝影：陳盛臣
示範：徐蒝野家菜主理徐蒝
地址：元朗大棠路崇正新村（25034175）
徐蒝（Margaret）做設計出身，難怪她做的野菜菜式和簡單小吃都做得如此賞心悅目。今次示範的一口Pizza，從底層麵包，到第二層金黃南瓜、第三層翠綠菠菜、接着沙樂美火腿、香軟欲滴的莫蘇里拉芝士，到最後頂上的一片鮮紅車厘茄，造型美觀又引人垂涎。你還可把自己最愛吃的食物，如番茄、莧菜、魚仔放上去，最難得是不需要用焗爐，只要砌好一件件，食時放入微波爐一叮，便能入口即溶。
自製牛油果醬
至於另一道加州茄杯更簡單，靈感來自加州手卷。原來牛油果加了酸乳酪、忌廉芝士和檸檬汁打成的Guacamole牛油果醬，釀在挖空的番茄內，creamy得來唔heavy；再放上蛋片和蟹子，不需用匙和叉，就可如喝雞尾酒般方便。
一口Pizza
自製價：$24/6塊
用咩料：
日本南瓜 半個
沙樂美腸（salami） 6片
菠菜 半斤
麵包、莫蘇里拉芝士 各6塊
（mozzarellacheese）
車厘茄片 1塊
忌廉芝士 2湯匙
鹽、胡椒粉 各少許
南瓜含有β胡蘿蔔素、維他命、礦物質、食物纖維等，有整腸、促進血液循環和新陳代謝等作用。日本南瓜品質比中國南瓜佳，肉質香甜可口。
好易做：
1.蒸熟南瓜，隔水弄成茸。菠菜烚熟切碎。兩者各加入1湯匙忌廉芝士、鹽、胡椒粉撈勻備用。用圓形罐蓋把麵包、莫蘇里拉芝士吸成圓形。
2.先把南瓜茸塗上包面，第二層再塗上菠菜茸，第三層放沙樂美腸，最頂放莫蘇里拉芝士成多層Pizza。
3.用刀把Pizza邊修靚，放微波爐焗35秒至芝士剛開始溶化。最後放上車厘茄片裝飾即成。
小貼士：
1.麵包可隨個人喜好用麥包、黑麥包或英式Crumpet烤餅等不同種類。Pizza形狀可隨意改成圓形、方形等不同形狀。
2.南瓜茸較菠菜茸易散，故先放底以麵包托實才放菠菜茸。
3.切剩的莫蘇里拉芝士可一併放在芝士片下便可，不用浪費。
加州茄杯
自製價：$18/6杯
用咩料
番茄 3個
牛油果 1個
檸檬汁 1湯匙
蟹子 3湯匙
雞蛋 1隻
酸乳酪 10安士
忌廉芝士 10安士
番茄營養豐富，其維他命C有抗癌作用、有機酸能幫助消化、果酸能降低膽固醇。中醫認為，番茄性味酸甘，有清熱解毒、生津止渴等功效。
好易做：
1.先把牛油果、檸檬汁、忌廉芝士和酸乳酪放攪拌機攪碎成茸備用。
2.番茄頭去掉，茄中間開始𠝹成三角波浪，至完全分開兩邊，中心挖空少許。
3.釀入牛油果茸。蛋烚熟後切成薄片，放牛油果茸上，頂放蟹子即成。
小貼士：
1.牛油果中加入酸乳酪更香滑。
2.檸檬汁可令牛油果的色澤不變。