飲食人誌︰東京熱潮法式甜品誘惑你

香港人對麵包的印象，可能只是上班、上學途中用以果腹的食物，但東京人對麵包可講究得多。新店Crescent將東京最新潮流引入香港，開了這家以新鮮、天然、健怡為主題的日式麵包甜品咖啡店，把日本偏向歐化的品味，也一併帶來。在雅致的小店，吃着精緻的芒果拿破崙餅，呷着甘菊奶茶，還以為自己置身東京某咖啡店，在偷一份優閒。

記者：謝翠玲
攝影：陳陶鈞

天然酵母麵包

是指用水果、葡萄乾或啤酒所發酵出來的麵包，味道會滲出自然的甜味，而長時間的發酵更能增添麵包的口感。

日籍老闆Kato說東京人愛精緻，尤其是愛慕以美感聞名的法國風情，所以很多咖啡麵包店也會以法文命名，新店也如是，店名叫Crescent，意思是彎月。隨手提起新鮮出爐的法國長條包，疑問這竟是主打菜，老闆搖頭笑說，這可是重要項目，是代表一家麵包店的麵包水準；聞着那濃郁的麵包香氣，加上拿上手時那鬆脆的「Crisp」一聲，令人很有衝動帶一條回家。

紅豆包內藏櫻花

店內每天供應多達五十種的新鮮自製麵包，全是日本的流行款式，包括有天然酵母葡萄乾麵包、燒咖喱包、香蕉包等。Kato推介蜜瓜汁和果肉製造的蜜瓜包，說這是日本最熱賣的，連東京潮流雜誌都作詳細的專題介紹。此外，店子設有每月一「色」的主題推廣，像本月主題食物是日本櫻花紅豆包，紅豆包內藏一朵清香的櫻花，充滿春天氣息。

礦泉水製天然酵母麵包

嘗完一口又一口，發現各個麵包都帶着獨特的美味，原來店內所有麵包都是以天然酵母製成，材料包括無農藥日產小麥、天然蔗糖、沖繩產天然鹽、天然酵母等，都是從日本運來的。日本麵包師傅Kura更有一秘技，就是研製出以礦泉水跟酵母和小麥的配方，可以令到麵包比一般的更幼滑，口感更佳。