黑比諾（PinotNoir）的極品，當然產自布根地，上星期有幾位布根地莊主來訪，最驚喜的是2003年的酒。
布根地酒向來不以色澤深濃取勝，但在特別溫暖的年份，葡萄極度成熟，釀出的酒就會呈很濃的紫黑色。我們不是崇拜大就是好的人，但2003年的布根地紅酒，那濃郁的果味加上充足的酸度，豐厚之中不失典雅，絕對是既早熟又能長期陳年的酒。
一位莊主說，2003年收成日期之早，是五百年僅見！他專門從木桶取了幾瓶樣本，給我們品嚐，令在座的人都非常興奮，萬眾期待2003年的布根地上市了！
好的布根地都非常昂貴，因為產量少！如果想試一下優質黑比諾的風味，又不想一擲千金，不妨試澳洲的黑比諾。
澳洲有幾家酒莊，黑比諾特別精彩。最具王者氣象的，是BassPhillips，莊主鍾斯（PhilipJones）喜愛亞洲文化，他的夫人是泰國人，他又精通印尼語，現在每星期學普通話！
他本是工程師，八十年代開始造酒，偶然發現了一片最適合黑比諾的土壤，十年後把幾年的酒一下推出市場，令澳洲酒壇震驚，BassPhillips的酒馬上成為最貴的黑比諾！
他的最廉價產品，稱為OldCellars，也已迷人，大約三百多港元一瓶，真會令人一飲上癮。
另一名家是GaryFarr，他主持的Bannockburn酒莊，黑比諾精彩而隨和。現在他自立門戶，推出ByFarr，也有極好潛質。
要找較輕柔的產品，推薦YarraRidge和YeringStation。一百多元至二百多元一瓶。
近日無意中找到一瓶「陳年」的Mountadam2000，想不到成熟得這麼優美。