繼內地揭發有不法商人用廢棄舊皮鞋加工做牛奶後，廣州近日亦發現市面出售的豬紅，部份疑是用有毒的凝膠製造，有些甚至是全用色素加工，連一滴豬血也沒有。專家警告，市民最好不要在大牌檔吃豬紅，因為這些人造豬紅含有致癌化學物。
在廣州從事屠宰業十多年的陳先生表示，用新鮮豬血做成的豬紅，由於含大量氧氣，在製作過程中會在豬紅表面形成很多小氣孔，摸起來較硬，且易碎。但廣州市面出售的假豬血，顏色鮮豔、表面平整、嫩滑，全無腥味，主要是加入了膠類物質，以及其他化學物質凝固而成。亦有無良商販在假豬紅中，加入大量用作屍體防腐的致癌化學物甲醛，令豬紅的形狀更好看，夾起來不易碎，吃起來有韌度更有口感。
另外，一些地下工場把豬血、牛血、血粉、澱粉摻在一起加工，當成豬紅出售。更有甚者，完全用人工色素加工成人造豬紅，裏面竟不含一滴豬血。這些假豬紅在天河、海珠區一些肉菜市場內，以每公斤一元六角至四元的價錢出售，相當便宜。曾有市民在濱江東下渡路一處肉菜市場，買了些假豬紅回家打邊爐，放進鍋裏很久好像仍沒煮熟，還因為假豬紅滲出色素而把湯底染紅。
廣州多位飲食專家均指出，豬紅一直以含有豐富營養、可以清洗腸胃而備受食客青睞，但製造過程卻「不敢恭維」。一般豬紅加工廠，都設在較偏僻的地方，衞生條件惡劣，有的甚至在豬欄旁邊，盛載豬血的器皿污穢不堪。一些無良老闆甚至用河溝的水來冷卻，剛煲滾正在凝固的豬紅，即使是用真的豬血做成，過程也欠缺衞生，一旦食用，有可能染上人畜共患的疾病。專家勸喻，市民最好不要在無牌食肆或大牌檔吃豬紅。
《信息時報》