今日街市行情

食得講究

奧尼牌葡萄籽油OlitaliaGrapeseedOil
售價：$28.8/公升（百佳）
（產自意大利，宜煎、炒、煮、炸及涼拌，含豐富維他命E，不飽和脂肪酸及原花青素（OPC），不含膽固醇，有效預防心臟病）

＊上述食品或只在部份分店有售，價格僅供參考

認識海味

冬菇（DriedMushroom）
冬菇種類繁多，包括日本、中國和韓國，當中又以日本品種佔多數，近年不少冬菇，乃用上日本冬菇的種子移植到中國培種。要分辨日本和中國的冬菇不難，因日本菇脫水度高，較乾和輕身，故此一斤的數量遠較中國菇多，而且味帶清香。
反之中國菇較重水，一斤數量不多，售價較日本菇平宜近半，日本花菇300至420/斤，日本厚菇180至300元/斤，中國冬菇則由50至120元/斤。

貴價貨肉厚具光澤
揀冬菇時應留意表面要有光澤、紋理細及有層次分明，否則吃時容易有渣，同時菇蒂要短不要長、身厚而向內捲，嗅時有清洌香味。此外，菇底呈淺黃色或偏白的表示乃新曬成，味道會較香，如嗅到酒酸味則冬菇易生蟲，不宜揀選。
冬菇對膽固醇偏高及高血壓有食療功效，可煲水飲用，並含大量蛋白質、碳水化合物及礦物質，平時多食用亦佳。冬菇洗淨後用清水浸透，浸冬菇的水留着，加少許砂糖、生油、生粉，將冬菇醃約15分鐘後，再用浸冬菇的水來燜或煲約20分鐘即可。 （資料提供安記海味潘權輝）

每日菜式

荷葉冬菇蒸雞翼MidJointWingw/DriedMushroom
材料：
雞中翼6-8隻、冬菇４朵、雲耳４朵、荷葉１塊、薑２片

調味料：
生抽１茶匙、鹽半茶匙、生粉１湯匙、麻油半茶匙、蠔油１茶匙、薑汁酒１湯匙、油１湯匙

做法：
1.雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好。
2.冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好。
3.荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上。
4.將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲。
5.鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可

功效：
冬菇有益胃氣、有助降血壓，而雞中翼含豐富蛋白質，再以荷葉一起蒸，除可去油、增加香味之外，更有清熱功效，是日常食用的佳餚。

大造、抵買食品

西生菜EuropeanLettuce
超市：$5.9/個（百佳）$5.9/個（惠康）
街市：一般$5-6/斤
　　（下價$3.6/斤上價$8/斤）
菜式：生菜包/海鮮生菜煲

＊超市價為昨天本報所得的市價，取自有關超市之最低價，部份地區之超市價格或有不同
＊街市價錢來源：旺角街市/大圍街市/觀塘街市/牛頭角街市/北角街市
＊鳴謝：魚類統營處、蔬菜統營處