今日街市行情

食得講究

日本水果盒JPFruit
售價：$328/盒（Taste）
（精選日本水果，當中包括豐水梨、王林蘋果、市田柿、世界一蘋果、金星蘋果、陸奧蘋果、柑桔及日本柑，用來送禮最得體）

＊上述食品或只在部份分店有售，價格僅供參考

認識海味

元貝DriedJPScallop
取自扇貝內的肉粒，又稱乾瑤柱，靚元貝都產自日本，當中宗谷元貝屬頂級，宗谷乃北海道一處地方名，為元貝集散地，日本漁民將新鮮元貝曬乾後運到宗谷後，再出口運至世界各地。

煲湯煲粥惹味
元貝含有許多蛋白質、鈣、磷和牛磺酸，牛磺酸的功能有助減少血液中膽固醇成份。一等元貝吃來不韌及無渣，揀選乾身而不黏手、表面有裂紋的為佳，若想弄原粒上桌的菜式，就應留意元貝的裂紋不宜太大，否則浸水時會容易散開，同時留意紋理必須幼細，若感粗糙則非一等元貝，而色澤金黃帶棕色，香味濃郁，試食亦能吃出鮮味甘香。
宗谷元貝清鮮惹味而不油膩，是上佳的食材引子，用來煲湯或煲粥都能帶起其他材料的味道。要吃到軟滑的元貝，烹調前應先浸軟，方法是將元貝放進一個大碗內，加水浸過面，再放入一條紮好的香葱及一片薑，放鑊中蒸15至20分鐘後備用。
一般按大小分四級以顆數計，大元貝（L）每斤有60至68粒；中元貝（M）每斤有80至85粒；小元貝（S）每斤100至110粒；再細一點的小小元貝（SA）每斤140至150粒。售價每斤由300至480元不等。
（資料提供安記海味潘權輝）

每日一湯

元貝菜膽老雞湯ChickenSoupw/DriedScallop
材料：
（4-５人份量）元貝1両、芥菜1斤、生薑1片、老雞1隻
做法：
1.老雞洗淨去毛、去內臟；芥菜去葉洗淨。
2.元貝用清水浸透，洗淨；生薑去皮切片。
3.煲內注入適量清水，猛火煲滾，放入元貝、生薑和雞，待水再滾，用中火煲2.5小時，再加入芥菜膽，煲30分鐘，最後落幼鹽調味即可。
功效：
此湯具有健脾開胃、清潤滋補、強健身體的作用。而此湯水清甜美味，適合一家大小飲用，常飲能補充身體的消耗，又不會使人燥熱不適。另外對於身體虛弱，卻又肥胖及有血壓高者，可用此湯作食療。

大造、抵買食品

菜心FloweringCabbage
超市：$10/斤（百佳）$11.9/斤（惠康）
街市：一般$8-10/斤
（下價$7/斤上價$12/斤）
菜式：菜心炒雞柳/鮑汁菜心

＊超市價為昨天本報所得的市價，取自有關超市之最低價，部份地區之超市價格或有不同
＊街市價錢來源：旺角街市/大圍街市/觀塘街市/牛頭角街市/北角街市
＊鳴謝：魚類統營處、蔬菜統營處