韓國人過生日必喝一碗海帶湯、傳統新年會吃年糕，寓意步步高陞。只是韓國年糕分兩種，幼長條狀用來炒，還有一種橢圓薄片則放湯。以橢圓年糕做的年糕餃子湯，其中包水餃是重要一環。因為據韓菜女廚Jisun說，如果水餃包得好，女兒便生得好看。因此韓國媽媽會教女兒包靚水餃，祈求美人胚子代代相傳。
記者：李湘虹
攝影：黃子偉
示範：南山谷行政總廚朴智仙
地址：尖沙嘴金巴利道25號1樓
電話：27396681
從小已經陪伴母親做菜的Jisun，因為從前韓國食物不多，也不是四時皆有。於是每戶家庭都會一次過醃定很多泡菜、熬好大煲牛骨湯底放雪櫃，每餐拿點出來慢慢吃。就連今次雜菌炒年糕的豉油汁也是預先以豉油、糖水、芝麻、黑椒碎和水調好一大樽放在廚櫃，隨時拿來炒菜。
果汁代糖最健康
Jisun說朝鮮未有糖前，煮食會用蜜糖或糖漿；現在高級韓國食府依然堅持用蜜糖。但當她來港後，發現這兒的生果比韓國便宜多了，於是便想出用鮮果榨汁代糖，例如梨、桃、菠蘿、奇異果等，味道非常天然，同時又能令肉質鬆軟。還有韓國人煮菜臨熄火前一定會下點麻油來增添香味，作為整個菜完美的句號。
年糕餃子湯
自製價：$20/位
用咩料：
橢圓年糕片 8片
牛肉粉 少許
海帶湯 2碗
雲吞皮 3塊
泡菜100克
免治豬肉 100克
硬豆腐 1磚
葱、韭菜 各適量
辣椒粉、胡椒粉 各適量
洋葱片、鹽、芝麻 各適量
麻油、蛋黃 各適量
蛋 半隻
小貼士：
1.韓國人生日當天必飲一碗海帶湯，以記着母愛的偉大。如沒有海帶湯，可用清水，不要以雞湯代替，以免渾濁又不健康。
2.因為雲吞皮遇水份即易穿，因此泡菜、豆腐必須先榨去水份才做餡。
3.用蛋黃黐水餃邊比用水黐得較實。
4.加蛋後不可攪湯，避免散開，還要盡快熄火，以免蛋變硬。
年糕片
韓國年糕有兩類：炒年糕用圓條形（左），放湯用橢圓形薄片，成份和味道一樣，只是圓條形的會煙韌一點。韓國雜貨店有售。
海帶湯
海帶湯含豐富鐵質，適合坐月婦女或初生嬰兒飲用。此湯只以海帶、洋葱、冬菇、葱、蒜或其他綠色雜菜煮成即可。
好易做
雜菌炒年糕
自製價：$10/位
用咩料：
雞髀菇 1隻
秀珍菇 50克
靈芝菇 50克
木耳 50克
蒜頭 1粒
青椒 半個
麻油 適量
豉油汁材料：
豉油 1茶匙
清水 6茶匙
糖水 1.5茶匙
黑椒碎少許
芝麻 少許
小貼士：
1.年糕切幼條更易煮腍，入味兼口感更佳。
2.因為年糕硬身兼無味，所以要先炒腍年糕才下其他材料。
3.炒年糕的軟身度因各人口味不同，但最好是煙韌有咬口；老人家吃可能要很腍。
好易做：
