春日花花二之一：天氣乍暖還寒又濕𣲷𣲷，心情與胃口同樣納悶！時已入春，在這個百花吐豔、繁花盛開的季節，何不將鮮花變作美食，不僅看起來賞心悅目，亦讓人齒頰留香！好些中菜或西菜，都有以花入餚，今日就以味蕾感受這份春日氣息，品嘗以時令鮮花炮製的中、日、泰花菜。
記者：招佩珊
攝影：陳智良（時壽司）?林栢鈞（徐蒝野家菜）?伍慶泉（ThaiLemongrass）
日式篇：淡雅櫻花教人心醉
春天是日本櫻花盛開的日子，到處都是紅粉緋緋的櫻花蹤影，意態撩人。「時壽司」的日本大廚將賞櫻這動人的事轉移在菜餚上，用了來自九州的食用櫻花，設計了包括前菜、刺身、壽司等6道菜的套餐。初嘗，發覺櫻花味道不算突出，但每道菜添上淡淡的粉紅，看看足以令人心醉。櫻花屬時令性鮮花，只在3月至5月盛開，錯過便要等下一年了。
時壽司（21866969）
櫻花菜套餐收費：6道菜$326/位；各道菜式亦可散叫。
地址：太古城第10期耀星閣地下G1015店
營業時間：11:30am-3:00pm；6:00pm-11:00pm
座位：61個
供應日期：即日至4月15日
中式篇：有機花菜柴火風味
以私房菜形式經營的「徐蒝野家菜」，其主理人Margaret用原始的柴和炭，烹調令人回味的有機菜及五穀佳餚。她除了會到有機農場選購蔬菜來烹調外，亦會在自己屋外的後園種植鮮花和香草，以不使用化學農藥、肥料種植出來的蔬菜、鮮花和香草來炮製菜式，叫人吃得放心。
她在農場和後園親自摘下當造的有機菜和花做菜，做出明日黃花這道黃花魚煲仔飯，把黃花魚以橄欖油醃過夜，煮飯時加入香草花油和有清熱功效的野菊花。蛇蠍美人是炸得香脆的鯉魚皮，伴以用香蕉花和鯉魚熬成的魚湯，以及可清熱安神的美人蕉同吃。春光霧月是以石磨水晶皮包裹的原隻鮮帶子，外皮煙韌，帶子爽口，連同一朵海棠花入口，有丁點兒苦澀，但多了一陣獨特的清香。坐在以木器布置的村屋吃花菜，別有一番田園風味。
徐蒝野家菜（25034175）
地址：元朗大棠路崇正新村
收費：私房菜於晚市供應，8道菜$480/位，6位起，須至少2日前預訂。
座位：大廳8個位，日本房6個位
交通：於元朗市中心紅棉圍乘往大棠小巴，於崇正新村牌坊下車，下車後有人接入村。
備註：有機鮮花供應量有限，菜式會視乎情況有所轉變。
泰式篇：少少辣多多清香
泰國菜以辣見稱；不過，ThaiLemongrass在辣味中另闢一種清新感覺。這兒新近推出一個「FlowerParadiseMenu」，由頭盤、湯、主菜共有7款菜式，均用上從泰國清邁訂回來的食用鮮花炮製。
試了甜品焗布甸，蛋液加入了椰糖、椰奶和浸過茉莉花的花水，只吃到濃濃的椰香，伴以碟旁的茉莉花同吃，才可嘗到多一點花香。花菜中以加有泰國菊花的沙律香氣最濃，比一般的菊花更香，將花瓣稍稍湊近鼻子便嗅到其獨特的芳香，沙律以冬菇、白菌、鮮木耳等作食材，清新健怡。
ThaiLemongrass（29051688）
地址：中環德己立街30-32號加州大廈3樓
營業時間：星期一至六12:00nn-3:00pm、6:00pm-12:00mn；星期日6:00pm-11:00pm
座位：120個
供應日期：3月7日至31日
