今日街市行情

餐酒精選

CortonBonneauduMarray2001
售價：$855/支（人頭馬洋酒行）
（出自法國東部布根地，屬GrandCru頂級酒，單寧酸幼滑，澀味不突顯，圓滑易入口，口感如絲似緞）

PaulJabouletCornas2000售價：$338/支（5送1，買一箱再有9折，優惠至3月底）（人頭馬洋酒行）
（出自法國隆河谷南部產區，適合日常飲用，酒味豐富，微帶梅子的酸度，最宜配濃稠肥膩菜餚如芝士或炆肉）

LeSerreNuoveDell'Ornellaia2001
售價：$448/支（5送1，買一箱再有9折，優惠至3月底）（人頭馬洋酒行）
（意大利TenutadellOrnellaia2001的副牌，含李子香，略帶辛辣，餘韻悠長，宜配紅肉或牛扒等濃味食物）

LaFleurDeQuinault,StEmilion2000
售價：570/支（Watson's酒窖）
（為ChateauQuinaultL'Enclos之副牌，用上Merlot、CabernetFranc、Cabernet和SauvignonMalbec紅提，宜配肉類）

d'ArenbergTheLaughingMagpie2003
售價：$218/支（原價$268，優惠至3月8日）（Watson's酒窖）
（澳洲南部McLaronVale紅酒，由Shiraz紅提及Viognier白提混合釀造，故帶有花香，酒身濃厚，宜配濃味菜餚）

魚翅SharkFin
魚翅來自鯊魚不同的鰭部，分有翅片、脊翅、魚唇和勾翅等，含有高蛋白質、鈣、磷等營養，能增強人體骨骼功能和腰力等，故尤其適合長者食用。
挑選魚翅時切忌貪便宜揀選連骨皮的，因會容易變臭，應選魚翅頭部乾淨乾身，無骨、肉或皮相連，上等的魚翅其內必然翅針密布，又稱密翅，購買時只要在燈光照射下，一條條的翅針即時現形，一些沒有翅針的劣等貨只會見到一片平滑而不見翅針。
若翅片上有一片片白色的物質，這是鈣化後形成粒狀聚積而成的灰骨，吃時會如沙粒般，破壞口感。另外亦可留意色澤，偏深黃的老色較理想，表示非新近製成的產品，不會有腥味。

老色翅較佳
魚翅的售價相差很大，以勾翅為例，3至4吋的約需$1300/斤，6至7吋的約需$1900/斤，11至12吋的可達$2750/斤。
魚翅一般浸發時間約需3、4天，先用冷水浸過夜，之後放滾水煲1小時，熄火後焗約3小時可取出洗淨，然後再浸冷水2至3天，其間每天換水，最後再用薑葱出水，即可去除腥味。
（資料提供：安記海味潘權輝）

原盅雞燉翅ChickenSoupw/SharkFin
材料：
（約４人份量）魚翅1副、芝麻雞1隻、金華火腿適量、瑤桂5粒、葱段少許、薑片少許
調味料：
雞湯500毫升、米酒1湯匙，鹽、胡椒粉少許
做法：
1.魚翅先用水浸12小時，再煲1小時，然後焗一會洗淨，再浸2、3天，要每天換水，最後鍋中用油爆香薑、葱，加水及酒，放入魚翅滾約30分鐘即可，備用。
2.金華火腿切片、瑤桂浸軟、雞洗淨去皮斬件出水，加入魚翅、火腿片、薑葱、酒及胡椒粉，全部放入燉盅內。
3.將雞湯煮滾落調味倒入燉盅，用紗紙封面，用大火燉2小時，除去薑葱及湯面浮油，再封上紗紙，原盅上桌即可。
功效：
此湯含有豐富的蛋白質及膠質，有益精固腎、增強人體骨骼等療效。

粉葛Kudzu
超市：$4.5/斤（百佳）$5.9/斤（惠康）
街市：一般$4-5/斤
（下價$3/斤上價$5.5/斤）
菜式：粉葛鯪魚湯/赤小豆粉葛湯

鮮冬菇FreshMushroom
超市：$7.9/2包（百佳）$6.5/包（惠康）
街市：一般$12/斤
（下價$10/斤上價$14/斤）
菜式：蠔汁炒雜菇/馬蹄肉碎釀冬菇

青椰菜EuropeanVarietiesCabbage
超市：$2.9/個（百佳）$4/斤（惠康）
街市：一般$2.5/斤
（下價$2/斤上價$3.4/斤）
菜式：川椒辣椰菜/椰菜炒肉片

合掌瓜Chayote
超市：$3.2/斤（百佳）$4/斤（惠康）
街市：一般$3-3.5/斤
（下價$2.8/斤上價$4/斤）
菜式：合掌瓜炒魚鬆/合掌瓜排骨湯

白菜仔SmallWhiteCabbage
超市：$8.5/斤（百佳）
街市：一般$5-6/斤
（下價$4/斤上價$8/斤）
菜式：上湯蒜子白菜/馬拉盞炒白菜

蓮藕LotusRoot
超市：$5/斤（百佳）$6/斤（惠康）
街市：一般$5-6/斤
（下價$4.5/斤）
菜式：蓮藕排骨湯/清炒藕片

栗子肉PeeledChestnut
超市：$14/斤（百佳）
街市：一般$8/斤
（下價$6/斤）
菜式：栗子燜鴨/栗子紅豆雞湯

急凍肥牛肉MarbleBeef
超市：$25.9/磅（百佳）特價$10/240克（惠康）
街市：一般$30-32/磅
（下價$26/磅上價$33.8/磅）
菜式：金菇肥牛煲/冬菜肥牛煲仔飯

新鮮羊腩LambBrisket
超市：冰鮮$32/斤（百佳）
街市：一般$48/斤
（下價$32/斤）
菜式：枝竹羊腩煲/咖喱羊腩

新鮮豬腩肉PorkBelly
超市：$16.5/斤（百佳）$16.5/斤（惠康）
街市：一般$20-24/斤
（下價$18/斤上價$28/斤）
菜式：梅菜扣肉/蝦醬蒸腩肉

急凍雞腳ChickenFeet
超市：$5/磅（百佳）$10/10隻（惠康）
街市：一般$6/磅
（下價$10/3磅上價$7/磅）
菜式：沙薑雞腳/西洋菜雞腳湯

急凍牛尾OxTail
超市：$19.9/磅（百佳）
街市：一般$12-12.8/磅
（下價$11.8/磅上價$14/磅）
菜式：青紅蘿蔔牛尾湯/蓮藕牛尾湯

火腿片SlicedHam
超市：$15.9/磅（百佳）$15.9/400克（惠康）
街市：一般$16/磅
（下價$14/磅上價$18/磅）
菜式：金菇紅蘿蔔火腿卷/火腿炒蛋

急凍貢丸PorkBall
超市：$29.9/磅（惠康）
街市：一般$16/磅
（下價$14/磅上價$18/磅）
菜式：貢丸炒韭菜花/貢丸牛丸白菜湯

鯽魚CrucianCarp
超市：$12.8/斤（百佳）
$16/斤（惠康）
街市：一般$16/斤（下價$14/斤）
菜式：葱燜鯽魚/醬燒鯽魚

撻沙MacauSole
超市：$30.8/斤（百佳）$40/斤（惠康）
街市：一般$28/斤
（下價$24/斤上價$35.2/斤）
菜式：香煎撻沙魚/XO醬撻沙魚

黃腳鱲Yellow-finnedSeabream
超市：$28.8/斤（百佳）約$32/斤（惠康）
街市：一般$28/斤
（下價$25/斤上價$32/斤）
菜式：豉汁蒸黃腳鱲/香葱煎黃腳鱲

鯇魚GrassCarp
超市：$15/斤（百佳）$18/斤（惠康）
街市：一般$16-18/斤
（上價$20/斤）
菜式：梅菜蒸鯇魚/蘿蔔煮魚塊

九肚魚BombayDuck
超市：---
街市：一般$10/斤
（上價$12/斤）
菜式：油鹽水九肚魚/栗子山楂九肚魚湯

扇貝Fanshell
超市：---
街市：一般$20-24/斤
（上價$28/斤）
菜式：西蘭花炒扇貝/XO醬蒸扇貝

紅蟹RedCrab
超市：$48/斤（百佳）
街市：一般$48/斤
（下價$40/斤上價$60/斤）
菜式：豉椒炒蟹/潮州凍蟹

富士蘋果FujiApple
超市： $1.7/個（百佳）
$1.8/個（惠康）
街市：一般$10/7個
（下價$10/8個上價$10/6個）

車厘茄CherryTomato
超市：$3.2/盒（百佳）
街市：一般$10/3磅
（下價$2.5/磅
上價$4/磅）

山竹Mangosteen
超市：大裝$9.9/磅（百佳）
街市：一般$10/2磅
（下價$10/3磅
上價$20/3磅）

大木瓜Papaya
超市： $6.9/磅（百佳）
$5.9/磅（惠康）
街市：一般$13/個
（下價$10/個上價$18/個）

香梨XingangPear
超市：$5.9/磅（百佳）
街市：一般$6/磅
（下價$5/磅）

中國柑Mandarin（Chinese）
超市：84裝$1/個（百佳）
街市：一般$10/7-9個
（下價$10/10個
上價$10/6個）

黑布冧BlackPlum
超市： $4.9/磅（百佳）
$9.9/磅（惠康）
街市：一般$10/6個
（下價$10/8個上價$10/5個）

家樂牌鮮露KnorrSeasoning
$13.9/250克（百佳）
$9.9/250克（惠康）

李錦記辣椒醬LKKFineChiliSauce
$12.9/226克（百佳）
$9.9/226克（惠康）

美極香蒜辣椒醬MaggiChilliGarlicSauce
$13.5/305克（百佳）
$11.9/305克（惠康）

冠益華記辣椒醬KYWKChilliSauce
$15.5/340克（百佳）
$13.9/340克（惠康）

同珍特級辣椒油TungChunFineChilliOil
$14.9/150毫升（百佳）
$12.9/150毫升（惠康）

＊超市價為昨天本報所得的市價，取自有關超市之最低價，部份地區之超市價格或有不同
＊街市價錢來源：旺角街市/大圍街市/觀塘街市/牛頭角街市/北角街市
＊鳴謝：魚類統營處、蔬菜統營處

辣椒仔-胡辣椒汁TabascoPepperSauce
$14.9/60毫升（百佳）
$13.5/60毫升（惠康）

日鳥芥辣S&BWasabi
$10.9/43克（百佳）
$12/43克（惠康）