很多人煮餸會加辣椒，因辣椒帶刺激性，有醒胃功效。但其實它含豐富維他命C和β胡蘿蔔素，對身體十分有益。不過如果個人真是受不住辣味，可試試在炒辣椒時加食醋，因為辣椒主要辣味來自辣椒素，屬於鹼性，若被醋的酸性中和，便會成鹽，藉此減低辣度，同時亦可保護維他命C免受破壞。 記者：李湘虹 攝影：陳智良