阿蘇（蘇施黃）舌頭會轉彎，不但指她有一條三寸不爛之舌，還有她從小被寵壞、「食得招積」的刁鑽味蕾。近年更沉醉於做其「煮嘢蘇」。在剛重新裝修好的煤氣烹飪中心辦的「名人廚房」，她打響頭炮，3月教做她至耍家的住家菜。我們有幸先捉住她，請她為讀者獨家示範如何一藕兩食──煎藕餅和炸蓮藕盒，正如阿蘇話齋：「如果你阿媽日日煮呢啲正嘢，你點會唔返屋企食飯吖？」
記者：李湘虹
攝影：黃子偉
地址：銅鑼灣禮頓道77號禮頓中心地庫煤氣烹飪中心（25761535）
咪前咪後的阿蘇都是性情中人，看她即興在市場買乜做乜，堅持不把材料量化（不給材料份量），話明只做一味結果又忍不住手多做一味，當然還有「訓導」不諳烹飪的小記等等……但大情大性中，不親眼目睹，真不敢相信她煮菜原來如此細膩！你以為她粗枝大葉，但她切的菜卻可以細緻到見纖維，撒鹽花要指頭捽住兜圈落，煎餅又鑊不離手地輕輕推着逐件慢慢煎……
宴客講計劃
阿蘇明言今次開班教的宴客住家菜何以收得貴，因為不單單教點煮，更涉及策劃管理。「中國人食飯一次過上晒所有菜，點樣可以一齊食但樣樣熱？好似今日示範的炸蓮藕盒，下午3點鐘已先炸熟，炸熟就得啦，到食之前再猛火炸出金黃色，半分鐘唔使，樣靚之餘放幾耐都脆，呢啲就叫鋪排啦。」哦，難怪阿蘇可以日日食飯都一大棚人啦。
煎藕餅（16件）自製價：約$50/25件
用咩料：
蓮藕 1個
蝦米 半碗
臘肉 1條
冬菇 5粒
芫荽 2棵
葱 2棵
鹽 適量
小貼士：
1.阿蘇話煎藕餅不能心急，要餅肉完全離鑊才可以反轉，如太早反會黐底易散。
2.不能一次過煎太多餅，煎完一輪後要先撈起油渣才可再煎，不夠油時便要加油。
3.不論煎或炸，從油鑊拿起的食物要先放在吸油紙上索乾油才上碟。
好易做：
1.先把所有材料洗淨。蝦米、冬菇浸泡至軟；臘肉汆水。蓮藕去皮去頭尾，磨成茸備用。
2.臘肉切粒，冬菇、芫荽、葱切粒剁碎。蝦米用機攪碎成茸。把切碎的材料與蓮藕茸一起撈勻，撒上鹽花調味。
3.取適量蓮藕茸放掌心，搓成扁圓餅。開油鑊，放上藕餅，煎兩邊至金黃即可。
蓮藕盒（7件）
用咩料：
蓮藕 半個
免治豬肉 5両
芫荽葉 14片
生粉 1碗
葱、糖、
胡椒粉 適量
豉油、麻油、
油、水 適量
小貼士：
炸的時候要注意油溫，太熱時除要調低火溫外，還要拿起油鑊，如果要再炸第二次，猛火翻炸很易燒焦。
好易做：
名人教煮餸（部份課堂）
除蘇施黃外，「名人廚房」系列中還有紀曉華、梁芷珊和歐陽應霽，各人會就所長作不同示範。注意所有課程只供會員參加，有些課堂只得示範，不設實習。開課前3天截止報名。
蘇施黃
費用：每堂$800（4小時）
實習及示範共6款菜式
二人住家菜
日期及時間：3月6日2:45pm-6:45pm
套餐A：順德煎藕餅等套餐B：滷水乳鴿等
家常宴客（4至6人）
日期及時間：3月20日2:45pm-6:45pm
實習及示範：龍串鳳翼等
紀曉華
身為全職設計顧問的紀曉華經常訪尋各地美食，更在電視台旅遊美食節目中做領隊。今次他除介紹多國美食及烹調，還以不同餐酒來配合不同菜式。
費用：每堂$180
餐酒試飲費用：每堂$60
美味的普羅旺斯農村樂
日期及時間：3月13日2:30pm-4:30pm
示範菜式：烤番茄沙律，農村豬手，肉桂芝士桃
愛在峇里的火熱夜
日期及時間：4月6日6:30pm-8:30pm
示範菜式：五香粟米餅，四季吞拿魚，咖喱羊腩
梁芷珊
餐單設計、進食氣氛也是食的學問。名作家梁芷珊向大家示範HomeEntertaining藝術技巧，結合美食招朋喚友多面睇。
費用：每堂$180
HIGHTEA情趣
日期及時間：4月13日2:30pm-4:30pm
講解及示範：茶具擺設及小花瓶插花藝術
菜式示範：三款小食
ROMANTIC晚餐
日期及時間：4月20日2:30pm-4:30pm
講解及示範：西式餐桌擺設、酒杯擺設、蠟燭及香薰的藝術
菜式示範：三款西餐餸菜
歐陽應霽
創作人歐陽應霽話教你「半飽」生活創作料理，親身示範他寫的《半飽》一書中數款創意美食。
費用：每堂$180
日期及時間：4月29日6:30pm-8:30pm
示範菜式：黑豆黑芝麻清酒菠菜等
日期及時間：4月30日2:30pm-4:30pm
示範菜式：紅洋葱末麻醬烤茄子
