對日本人來說，活魚刺身是吃刺身的最高境界，將活魚從水中撈起做薄切，吃的時候，魚頭還在動，這是考刺身師傅技藝，手快刀準。位於灣仔的三路日本料理，主打活魚刺身及多款鮮貝類刺身壽司，純日本入口貨，未經香港水域污染，包新鮮乾淨。
記者：李淑芬
攝影：黃子偉
貝類海產色色俱備
店舖入門位置，放了兩大缸海產，暫養從日本入口的游水海鮮：龍蝦、海蝦、紅鱲魚、絲鱲魚、雞魚、比目魚、章紅、石蚌魚等等色色俱全。經師傅快刀一揮，活魚頓成薄切放在魚生船上，如果不想邊看着郁動的魚頭邊吃牠的肉，最好事先講明。壽司吧枱前的凍櫃，放上不同種類的日本入口貝類，蠑螺、帶子、大蜆、日本粒貝、北寄貝等，貝類壽司、刺身全由這些鮮貨做成，味道非一般雪藏貨可比。
店舖原條三文魚入口，全條盡用做菜，食法多又絕不浪費，魚肉作刺身，三文魚鰭以鐵板燒，魚鰭脆香，黏着胸鰭的肉鮮嫩幼滑，成為三文魚水撥；魚背鰭旁的兩邊魚皮，原來可以做三文魚甲皮火炙壽司，這位置的魚皮連少許肉，經火炙後，上有魚皮脆香，下有薄薄的魚肉層，兩種口感滙聚一身。
和風味噌大腸
這兒的魚生刺身，厚得像一件大菱形擦膠般，基本上應以「一件件」而非「一片片」來量化。餐牌標明，不會為客人另切薄片，因為這是店舖的牌頭。
除了刺身和壽司，還發現到餐牌上有好些得意食物。味噌煮大腸是用味噌湯浸煮豬大腸，當中還加入日本豆腐、蒟蒻。平時在街上吃到的炸大腸通常火熱嗆喉兼熱氣，這兒的豬大腸以濃濃的味噌湯煮過後，辟去羶味，大腸軟腍入味，滿帶日式風味。魚安魚康魚肝原個入口，以錫紙包裹壓實後蒸熟，魚肝密度高了，蒸後保持原味，蘸上檸檬醋可辟去那點點腥味，質感雖不及鵝肝嫩滑，但也鮮味十足。
和風味噌大腸
這兒的魚生刺身，厚得像一件大菱形擦膠般，基本上應以「一件件」而非「一片片」來量化。餐牌標明，不會為客人另切薄片，因為這是店舖的牌頭。
除了刺身和壽司，還發現到餐牌上有好些得意食物。味噌煮大腸是用味噌湯浸煮豬大腸，當中還加入日本豆腐、蒟蒻。平時在街上吃到的炸大腸通常火熱嗆喉兼熱氣，這兒的豬大腸以濃濃的味噌湯煮過後，辟去羶味，大腸軟腍入味，滿帶日式風味。魚安魚康魚肝原個入口，以錫紙包裹壓實後蒸熟，魚肝密度高了，蒸後保持原味，蘸上檸檬醋可辟去那點點腥味，質感雖不及鵝肝嫩滑，但也鮮味十足。
三路日本料理（21857805）
地址：灣仔灣仔道207號地下（利景酒店旁）
營業時間：12:00nn-1:00am
座位：42個
交通：銅鑼灣地鐵站A出口步行約10分鐘
註：6:00pm後收加一服務費