西班牙美食很有特色，如海鮮鍋仔飯、魷魚墨汁飯、無花果生火腿卷、白酒草莓西梅烤鴨胸、香草番茄凍湯……他們出產的肉腸亦聞名。
肉腸，不過腸衣包裹着肉，風乾切片。但西班牙肉腸中，分有高維蘇腸、乾腸、酒腸、血腸等。其中血腸以豬血、油脂、香料製成，顏色深，我們吃大鍋燉菜時多會嘗到。也有人用橄欖油輕煎灒以白酒。
韓國、德國和意大利也有血腸。在德國吃的喚「黑香腸」，裏頭除了豬肉、豬血、脂肪，還有穀物，不太膩，但風乾後極黑，像惡魔的手指，難看死了。
原來中國也有。是清代宮廷最早的傳統菜，「薩滿祭祀」中，以「福肉」（白煮豬肉）和「血腸」（豬血灌入豬腸）作祭品。帝后王公大臣吃時，一大鍋，合稱「白肉血腸」，顏色分明，白襯紫紅。但因是煮的，沒甚麼味，得靠蘸醬加鹽，否則如同嚼蠟。祭品，無人膽敢異議，宮中祭日必吃。今日北京或東北菜館菜單上，見到血腸一項，不過我們有更好選擇且吃不完，所以沒點它。