正月十五元宵節，又是中國情人節。看《西廂奇緣》都知，從前舊社會生活保守，女孩子不輕易踏出閨門，因此花燈會鬧元宵成了一年一度男女相識、傳情達意的黃金機會。時代變遷，現在反而失卻了這種難得的良辰美景。不如在今晚賞燈會後，回家為摯愛搓湯圓、包餃子，當你捧着一碗熱氣騰騰的暖湯，摯愛抬頭會發現，你今晚的臉容跟圓月一樣皎潔。
記者：李湘虹
攝影：林栢鈞
示範：青衣讀者黃太
元宵節食湯圓意謂團圓。本身是潮州人的黃太，笑言做女的時候會坐在媽媽、婆婆身邊一同搓粉做湯圓。「我的孫仔今年才七歲，他都學會做湯圓，而且還最愛吃兩頭尖的潮州湯圓。可能因為沒有餡，細細粒容易食，食起來就更加煙韌爽滑。」黃太表示，做湯圓時加入番薯粉，能增加煙韌度。但謹記先用凍水把番薯粉開溶，再加滾水不停攪拌成漿糊狀，然後混合糯米粉來搓，這樣才達到最爽滑的效果。除雪白的湯圓外，可添上豔紅色湯圓，只要開溶紅花粉蘸上粉糰搓勻即可。潮州湯圓除了甜味外還有鹹的，把糖水換上芹菜、火腿絲等鹹湯，口味即十分不同。
餃子加大地魚鮮味百倍
元宵節又是「小過年」，因此很多人都會做餃子應節，因為諧音「交子」，加上外形又如元寶般圓碌碌，吃過有招財進寶之意。餡料因個人喜好而定，一般少不了菜和肉。菜類多為白菜仔、西洋菜、豆苗等，但不能太濕或太乾，因為會令餃皮易穿或失去蔬菜的爽脆感。黃太更在餃子裏加入自製的大地魚，提升餃子鮮味。
潮州湯圓自製價：$10/6人份量
用咩料
糯米粉 1斤
番薯粉 3湯匙
紅糖 半斤
雞蛋 6隻
紅花粉 少許
凍水 半碗
滾水 1碗
小貼士：
1.注意先用凍水開溶番薯粉，然後才加滾水，攪成漿糊狀，這樣湯圓皮才夠爽滑。
2.搓粉糰至少搓上20分鐘，否則湯圓皮不夠煙韌。
3.煲蛋後會有蛋白泡浮面，太多時可先撈起放入碗內。
好易做
1.用凍水把番薯粉開溶，加滾水攪拌成漿，混入糯米粉搓約20分鐘，執一小糰（約尾指頭）放在左手掌心。
2.右手按着左掌上的小粉糰向前一推，粉糰即成一條兩頭尖的潮州湯圓。
3.要加點色彩，可開溶紅花粉，把粉糰蘸上粉水搓勻，然後搓成紅色湯圓。
4.煲滾水，水滾即下蛋。
5.放入湯圓，浮起即可加糖，再煲一陣便成。
菜肉餃子自製價：$25/30粒
用咩料
餃子皮（方形） 半斤
白菜仔 1斤
大地魚碎 1湯匙
免治豬肉（用脢頭肉） 半斤
雞蛋白 1隻
鹽、糖、胡椒粉 適量
小貼士：
1.白菜仔須晾乾水，但不能過乾，少許濕潤最佳。
2.喜歡海鮮的可加蝦仁，鮮味更濃。
好易做
1.先把白菜仔剁碎，加1茶匙鹽。用筲箕晾乾水，再用匙壓出剩餘水份。
2.菜碎放盤中，加豬肉蛋白，以1茶匙鹽和糖、少許胡椒粉、大地魚碎撈勻備用。
3.備一碗暖水，把餡料放餃皮中，半摺，以水沾邊封口。彎曲兩角對貼。
4.把圓邊反一反能增加元寶立體感。
5.燒滾水，放下水餃，煲至水餃浮面便可上碗。
