銅鑼灣新開京川滬菜館，主力做中國Fusion家常菜，它以「生態健味豬」作食材，讓好肉者有較健怡之選。店內參考了日式居食屋做法，食物小巧精緻，環境摩登舒適，在這兒，可以吃一頓時尚感十足的家常菜。
記者：李淑芬 攝影：陳智良
紅虎，一聽店名已覺得充滿生氣。走進店內，卻感到一份雅致氣氛。牆上數幅華南虎的壁畫，是全店的點題作品，但以黑、紅為主色調的店子，燈光柔和，反而帶點優雅。
低膽固醇有機食材
店子最大特色，是所有豬肉都用上「生態健味豬」。店主黃先生說這其實是有機豬，「現代的豬通常以化學方法加速生長，令豬肉有一陣羶味；我們在新界的農場找到這種由天然方法飼養的健味豬，肉質鮮味得多。」根據店子提供的資料，經過香港標準及檢定中心的化驗報告指出，健味豬含低膽固醇、高鈣、高蛋白質和肉質鮮嫩。
店內有多款菜式都用上豬肉來作餡料，比如珍珠白雪以糯米包裹豬肉蒸熟，能原汁原味歎到肉質的食味。紅糟肉排則帶有濃濃酒糟香及腐乳味道，色澤吸引，肉排嫩滑，最適合伴以麵或飯同吃。
各地廚師改良熱賣菜
這兒吃的是混合各地特色的中菜，廚房集上海、粵菜師傅於一起，做出中式Fusion菜。上海菜中有道螞蟻上樹，現在將墊底的粉絲一炸，肉絲化身成「螞蟻」爬在上面，熱汁遇上熱燙粉絲，噼噼啪啪作響，恍如熱鍋上的螞蟻在跳動，成為一道有聲有色的螞蟻樂園。
上浦油淋雞是由新鮮雞做的炸雞，淋上酸酸甜甜的上海式汁醬，惹味香脆。黃金釀炸蛋，其實是將蒸熟了的蛋起蛋黃，再混上葡汁豬肉釀回蛋白中，然後再炸，食法獨特。薺菜冬笋菇絲炒年糕中用上韓國年糕，年糕如腸粉般成圓柱形，這可是中韓Fusion了。
紅虎中國家常菜（25729808）
地址：銅鑼灣駱克道491-499號
京都廣場5樓
營業時間：11:30am-11:30pm
座位：70個
交通：地鐵銅鑼灣C出口
