【本報訊】以烹調御膳為題的韓劇《大長今》大熱，挑起不少人對烹飪的興趣。全新裝修的煤氣烹飪中心開辦「名人廚房」，邀請名人教授烹飪及飲食文化；中華廚藝學院亦推出大師級中廚師課程學員，提升業內人士的造詣。 記者：翁煜雄、陸羽平
煤氣烹飪中心設烹飪實習及示範課程，實習課室設二十四台獨立煮食用具及爐具，學員可在一人一爐的設備下顯身手，三至四月份頭炮「名人廚房」，多媒體創作人歐陽應霽將每班教授四款菜餚，「因為我推崇半飽理念，即係每樣餸份量少啲，唔會食到飽，可以畀好似我咁為食嘅人，食多幾樣餸，又合乎健康飲食原則。」他會教授簡單但特別的菜式，如紅洋葱末麻醬烤茄，「烤咗嘅茄子加濃味麻醬嘅中東式味道，令你諗起去中東旅行嘅回憶，又可以帶起中東局勢嘅話題，呢啲都係飲食文化。」
旅遊作家紀曉華會教授北方長壽麵宴、普羅旺斯農村菜、峇里菜餚及意大利海鮮餐。他又會介紹配菜餚的美酒，「唔一定白肉配白酒，紅肉配紅酒，好似香辣嘅肉，無論係白或者紅肉，都要飲啲少少甜嘅酒。」
電台節目主持人蘇施黃會教授宴客住家菜，「𠵱家嘅人請客就去酒樓，唔記得點喺屋企招待客人。」她說看來「大堆頭」的洋葱鴨等，煮法其實不複雜。作家梁芷珊會教授如何做稱職女主人，「好似做作家咁，要研究角色性格同關係，即係知道個人客嘅口味而選擇煮乜餸，如果有細路仔，就要煮啲易消化嘅嘢。」她又說弄沙律也有竅門，「好似凱撒沙律咁，加兩滴喼汁先至好味。」
另外，中華廚藝學院現招收第三屆大師級中廚師課程學員，為期六個月的課程為現職業內人士而設，學員須具備逾十二年工作經驗，並由專業團體推薦，經面試合格者才可申請。曾在北京貴賓樓任職十二年總廚、招待過無數中外政要的劉國柱擔任大師級中廚師課程總教導員，還會邀楊貫一等名廚任客席教授。
上屆畢業生麗嘉酒店麗嘉軒中餐行政總廚曾超烈稱，課程可提升廚師多方面技能。去年畢業的李錦記（香港）有限公司廚師顧問張夏康指，課程中成本控制部份非常有用，可為老闆節省不少成本。
