梁嘉銳
數年前，在香港有人提出應該學習西方國家，強迫所有罐頭及加工食品，包括花生醬、牛油、果醬、豉油、辣醬等，都加上成份標籤，譬如，飽和脂肪佔多少百分比，不飽和脂肪佔多少，蛋白質佔多少，纖維又佔多少等。當時有人反對，認為實行起來困難重重。結果一些外國進口的產品有成份標籤，但其餘大多數食品卻沒有；實行是否真的這樣困難？
事實並非如此。在美國，所有加工食品都要標明成份分布，包括在唐人街所買的食品。因此，在美國華埠所買到的東西，包括罐頭荔枝、花生糖、鳳梨酥、老婆餅，甚至有些歷史悠久的沖劑飲料（包括麥芽味及朱古力味產品），甚至麻婆豆腐醬等調味料，甚至用膠樽盛載的鮮豆醬，全部都標明成份分布。那些產品在香港也有出售。但為何其中一部份在香港發售時，卻換上沒有標明成份分布的招紙？
若說為產品詳細分析成份，可能會多加成本的話，現在，這個成本早已付了，分析已做了，為甚麼硬要用另一個版本的招紙？莫非背後有「難言之隱」，譬如有某些在香港勢力龐大的商號或商會，他們旗下的食品沒有外銷，（或產品質素不能通過某些國家的入口標準，因而沒有外銷），所以沒有製作成份分析；而為免尷尬，這些商號向其他商號施加壓力，迫使他們放棄成份標籤？
當然，以上所說的只是一種「陰謀論」，暫時沒有真憑實據支持，但是，在港有售的罐頭食品、加工食品沒有標籤，卻是怎樣也說不過去的事。或者，我們可以比較。香港很多藥膏、藥品都有註明成份，但那些成份究竟是甚麼，除了曾就讀有關專科的人外，應沒有太多人明白。但是，為了知情權，還是要寫。反而食物中的脂肪、蛋白質、糖份、纖維等，大部份人都能理解，而加工食品的消耗量亦遠超過藥品，卻沒有公開成份分析，怎叫人信服？而且，萬一有外國人在香港因久吃某種食品而致命，消息成為國際新聞，香港要成為「旅遊中心」、「美食天堂」的計劃，豈不毀於一旦？
為了增加市場透明度，讓各食品公平競爭，政府必須強制規定，所有加工食品列明成份，否則不准售賣。這樣，才能夠追上國際水平！
……………………………………………………
作者為美國史丹福大學胡佛研究所訪問學人