酒吧內舉杯暢飲,推骰盅,再猜拳……玩個不亦樂乎。酒意正酣,五臟亦擂鼓,想叫食物,在新酒吧Nirvana竟找到不少破格飲、食──有醬爆咖喱羊肉鯪魚球,多種有氣SakeCocktail。吃新喝奇,在吧內不同區間風花雪月,不論是獨樂或眾樂,在這裏都各有逍遙空間。
記者:戴維浩 攝影:周旭文
店子叫Nirvana,意思是解脫、涅槃。老闆橫先生希望大家在此可以擺脫情感束縛,獲得自由……雖未至於像佛家超脫生死輪迴,但可望在都市生活中,找到片刻快樂。酒吧佔地三千多呎,分成大廳、2個VIP房共3個區域,內裏分別設有巨型投影屏幕、Plasma電視機、Karaoke、上腦電腦,滿足不同的喜好。
有氣Sake百搭新意
酒保阿B調了兩杯熱賣特飲,以解在下燃眉之渴,飲過JabJab,再來YellowSubmarine,味美,但都是甚麼果汁酒、Sake等的Mix&Match。「有冇再特別啲?」「有!嚟過國盛發泡純米酒啦!」一輪擾攘,才知是有氣Sake,阿B認為它是調酒百搭,用它加上Liqueur,是容易入口的果味酒;加上鮮奇異果肉、果汁、糖水,是招牌特飲Nirvana。
佐酒小食鍛煉功夫
邊喝邊談,廚房傳來「噠!噠!」聲,不絕於耳。入內一瞄,大廚安哥正起勁以手打鯪魚肉,炮製咖喱醬爆鯪魚球。半小時過後,熱呼呼香脆魚丸登場,一叉入口,魚肉彈牙,狠狠咬下,魚肉爆醬,味覺瞬間改變,滿口竟是咖喱羊肉味。用魚肉做丸,較難掌握膠結度,炸時容易散開破裂。「我想挑戰自己手藝,實行自己同自己鬥氣!」
汁醬香料小食月月變
餐牌上有十五、六款食物,每月不同。原來安哥入廚25年,做過小食館、酒樓、藥膳館等伙頭。他炮製的小食,首重汁醬香料配搭,所以食味多新奇。像泰式牛筋,辛辣中有鮮味,原來中間混了茄汁、魚露加雞醬,吃時把牛筋與碟上雜菜搞混,入口是滿口爽脆。燒豬髀彈牙,丁點焦香,啃來像叉燒,安哥說是用了油、鹽、糖醃過。最後是咖喱冷麵,上面那爽口豬頸肉是用薑、葱等9種醃料醃整天才煎,入口像吃孜然烤肉般美味!
Nirvana(34228533)
地址:尖沙嘴金馬倫道5號太興廣場4樓
營業時間:6:00pm-4:00am
座位:60個;2個VIP房
交通:地鐵尖沙嘴站B2出口
備註:VIP房不設最低消費