食得唔好嘥
每逢過完年後，親戚朋友送來的糖果放滿一廚櫃，數量之大種類之多，真不知要吃到何年何月。不想白白讓它們等過期丟入垃圾桶的話，只要花花心思動動腦筋，便可以讓它們變成美味可口的小食。今日我們請來家政老師兼兒童台烹飪主持Elaine姐姐，教大家如何把那些吃不完的糖椰子、糖冬瓜、花生、瓜子、開心果等，變出意想不到的精美小食。
記者：李湘虹 攝影：林栢鈞 示範：荃灣讀者Elaine
或許是教家政又或經常在電視台教小朋友的關係，Elaine對所有材料、步驟及背後特性都十分了解，就是我不提問也解釋得井井有條。好像做開心爪銀朱古力，她提醒朱古力可用任何口味，但不要餅乾餡一類，因為會影響口感；此外，她會在朱古力面上撒點彩糖珠，因為色彩繽紛，小朋友特別喜歡。
戴手套揑粉乾淨利落
另一道迷你椰香撻，味道有如食角仔。Elaine指角仔用豬油做皮兼炸，反而這款西點用牛油做批皮焗成，比較健康。餡料除了用糖椰絲、糖冬瓜外，花生更不能少，若不味道會寡。另外，亦必須加入雞蛋，除可黏實餡料外，雞蛋也較搶火，易令撻面變成金黃色。
迷你椰香撻
自製價：$10/10個
用咩料
批皮：
麵粉 75克
牛油 50克
砂糖 30克
餡料：
糖椰絲 70克
糖冬瓜 70克
花生 70克
雞蛋 1隻
糖冬瓜其實是把新鮮的冬瓜去皮刨片，用熱水煮熟然後晾乾。瓜代表圓滿，因此過年時人們會把8種不同糖冬瓜湊齊放進全盒，寓意團圓美滿。冬瓜性質微涼，清熱解毒和止渴除痰，好啱喉嚨乾涸或痛，甚至出暗瘡時吃。
小貼士
1.做批皮要先把牛油、糖攪勻，然後才篩入麵粉，否則一次過會令粉糰黐成一嚿嚿。
2.因為批皮本身已有牛油，所以不用搽牛油在撻模上。
3.揑粉糰或鋪批皮時可戴上膠手套或膠袋，避免手黐着粉。
4.雞蛋不能跟餡料一同放攪拌機內，因為蛋本身較黏，很難拿出來。
好易做
開心爪銀朱古力
自製價：$10/6件
用咩料
開心果 半杯
瓜子 30粒
牛奶朱古力 100克
彩糖珠 1湯匙
開心果本是阿月渾子樹的果實，多在沙漠地區栽種，現時主要產地為伊朗和美國。開心果營養豐富，含植物油及油酸、亞油酸、硬酯酸等。
瓜子含豐富維他命和蛋白質，還有藥用功效。《本草綱目》上指它能「清肺潤腸，和中止渴」。要注意瓜子脂肪含量十分高，不宜多吃。
小貼士
1.朱古力可用任何口味，但不可用有餅乾的。
2.除了開心果外，其他果仁如腰果、花生等亦可。
3.坐溶朱古力時毋須加蓋，在朱古力半溶狀態時用匙攪拌，可加快溶的速度。
好易做
