年三十晚的維園年宵市場，人頭湧湧，水洩不通，估計進場人次高近30萬人，最樂見的自然是一眾在內擺賣的攤檔老闆，不少更從中大發「新年財」。過年前本版報道的揚升熟食檔，十多名股東共賺得8萬元，成功過了一個「小肥年」，並考慮明年再下一城。
共有17名股東的揚升熟食檔，以24萬元投得維園年宵市場的熟食攤位，加上入貨及裝修等支出，投資約62萬元。雖然開支不輕，但維園年宵市場人流鼎盛，因此揚升不但收回成本，還賺得8萬元。由於每位股東投入的資金不同，故利潤分成亦有別，但至少獲分近5000元「落袋」。
當然，「發新年財」不能單靠運氣，揚升共動用了30至40名人手，由年廿六起，苦幹至年初一清晨七點半，才能獲得如此佳績。揚升熟食檔負責人葉達榮說：「年三十晚人流最多的時候，大概是晚上11點至零晨3點，直至早上6、7點仍有很多人。
各種熟食中，以魚蛋、燒賣、碗仔翅及粟米粒最好賣，而特色小食炸雪糕反應也不俗，每個客人平均消費20至30元。」
雖然揚升部份股東本身也從事飲食生意，對銷售熟食絕不陌生，但葉達榮坦言，始終是首次投辦年宵熟食檔，遇上困難亦在所難免。「擺檔的頭一兩天，處理食物的速度不夠快，但到年廿九大家已很熟手。」
賽後檢討，葉達榮憶述接近初一清晨，還積存了不少飲品，故馬上減價速銷，每罐飲品由原價10元，劈價至5元，並使出一招「買粟米送汽水」，隨即引來大批遊人搶購，最後成功清貨，全部售罄。他笑言吸收了今次經驗，若明年再次投辦熟食檔，一定會較今年早一句鐘開始促銷，以免太倉卒。
另一意料之外的，是葉達榮原先計劃派送揮春及運程書給顧客，但因為生意太忙，銷售人員未能兼顧派發工作，最後留下不少贈品。食物方面，只是餘下少量粟米及魚蛋，入貨量如此準繩，是由於年廿七及廿八的人流已不少，所以可憑着該兩天的食物銷量，預計年三十入貨量。
除賺得新年財外，葉達榮表示，最大得着是每名股東和工作人員都能從中學習如何做生意；就他個人而言，更首次體會到管理三、四十人的經驗。
記者：袁國守
