潮州人一向勤勞；舊時，潮州人大都出埠打工，到了農曆年，難得回鄉一家團聚，總要吃些意頭食品。潮州雜燴爐就是潮州人團聚同吃的過年菜，大雜燴，樣樣有，期望一家人以後都可以同樣地齊齊整整聚首一堂。
雜燴以砂鍋上，並以火爐加熱，有點像現代盆菜。與盆菜不同的，大雜燴上桌時，食物不會煮熟，要靠火爐將食物煲熟，食其鮮味。店子將這大雜燴變化成菜式，上湯作湯底，材料還加上鮑魚、帶子、海參、生蠔、鮮蝦等，邊煲邊出鮮味。過新年，嘗豪食，自不然想起矜貴的魚翅；一家人來一鍋紅燒金銀翅，啖啖滋味，感覺富貴。
海港潮州酒樓（28777728）
地址：灣仔告士打道138號聯合鹿島大廈2樓
營業時間：11:00am-12:00mn（假日10:00am開始營業）
交通：灣仔地鐵站A1出口
