有人問我有沒有到過新宿市中的「博多天神」？他覺得是東京最好吃的拉麵。言重了。東京好多拉麵店都有「招牌作」。像同區的「桂花」，太肉麵就是天天大排長龍來客的心水。
不過「博多天神」雖簡陋，實乃「名店」，日賣二千多碗。門前有大豬頭，很可愛。我在上海一家百年老號南貨店，見他們掛了一個賀歲「臘笑臉」，也是豬頭，卻帶點苦楚和不甘心，而且攤扁了成蝶狀，沒有日本肥豬之勾引食慾。
小店的湯底以豚骨熬製，濃濃的白色，香味四溢，拉麵口感佳。除 500一碗的招牌拉麵，也不外是添加紫菜、木耳、豆芽、叉燒、冬笋、泡菜等的分類，滷蛋 50。配菜佐料：大量的超辛高菜、蒜茸、紅薑絲、芝麻、紅椒粉……隨便用。吃到最後，人人都把湯一喝而盡，才算功德圓滿。長長歎一口氣。
店子位於歌舞伎町一番街，如果沒兩下子，如何立足多年？此處就連男公關，都設霓虹光管閃燈排行榜，哪位鴨兄人氣No.1,2,3？一目了然。各憑實力打天下，不敢欺場。凌晨，或許有No.1江湖兒女坐你旁邊呼嚕呼嚕吃豚骨拉麵，亦是平常。