河豚有毒，但正因如此，才令人對河豚多了幾分尊敬，食河豚才凸顯到其矜貴。利苑飲食集團及亞視合作拍攝的《覓食新煮意》，今個星期日（2月13日）8:00pm會介紹日本大分縣的特產，包括河豚、鯖魚、鰤魚等；利苑及利佳餚同時推出相關的多款中、泰、日Fusion菜式。
當中的河豚四食，包括有河豚刺身、姜母沙參玉竹燉河豚、虎豚金縷衣、清酒河豚翅；是由領有日本政府頒發「河豚處理師許可證」的料理師傅處理河豚之後，將之急凍空運到港，在酒家炮製這罕見美食。河豚肉質煙韌爽口，鮮味中帶有輕量魚腥，所以吃時要點上特別醬油調味來帶出鮮味。河豚翅是將燒過的魚翅浸入22度日本清酒，酒醇又帶有魚香。以河豚皮做的虎豚金縷衣屬涼伴菜，點上大分縣醋醬油，鮮嫩爽滑。一條河豚做的4人餐，每條$2,988，需於4天前預訂。
記者、攝影：李淑芬
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