養牛的樂趣，據說在於自製的牛油味道之美，簡直是仙露凝脂。但製作的過程絕不可以說是便捷。
首先，要擠牛奶。這是頗要一點技巧的，但練習得多了，就不會有太大問題。
第二個步驟是將奶油（cream）自鮮擠牛奶分隔出來；剩下的就是脫脂奶水（skimmedmilk）。據說有機器代勞，一按掣，奶油就源源滴漏而出，而奶水就流到另一個桶中。沒有機器，古老製法就要靠人手搖攪。
奶水倒出餵豬──據說豬最愛喝脫脂奶了；第三個步驟就是將奶油加熱。現代化的方法是在微波爐裏熱至攝氏75度，然後讓它隔夜自然涼下來。次日，再加熱至華氏98度。
第四個步驟是攪拌。通常攪拌忌廉，都要步步為營，攪打至堆雪狀就是馬上停，因為攪打過份就會變成──牛油！如今既然目的是製牛油，理所當然就要攪打下去，直到堆雪狀的奶油突然分開成凝固的粒狀和薄乳水。這乳水是buttermilk，可以用來餵貓，也可以用作烤製種種麵包糕點的酵劑。
凝固的粒狀就是牛油了。第五個步驟是沖洗，用清水洗去所有buttermilk，至濾出的水不帶一絲奶水，牛油就完全純淨了。
第六個步驟是加鹽拌勻，攪打揉搓至牛油幼滑成膏狀，最後用模子壓成喜愛的形狀。此時，牛油總算大功告成了。
費這麼大的勁，值得嗎？《TheFunnyFarm》的作者JackieMoffat肯定認為值得之極。她在自己的農場養牛，就為了捨不得自製的牛油，還有自製的芝士，以至芝士蛋糕，吃過一口，她說，以後永遠也會追尋這個滋味。