鄉下人傳統，一年到晚殺生，來到一年伊始，大年初一，吃素。
童年歲月，年廿八是祖父生日，大魚大肉。年三十，當然也是大魚大肉。在此之前煎堆油角蘿蔔糕老早塞得腸肚無空位置，守一日齋，清一清，到年初二開年，又再大魚大肉。
素菜裏也有蠔、蠔豉之類；問母親為甚麼蠔算齋菜？
她說佛祖修行，幾乎餓過饑，後吃生蠔活命，是以蠔便算齋。
是耶非耶，但蠔本無血腥，養蠔以蠔種藏入蠔殼，插入河海鹹淡水交界的泥灘淤泥中，猶如種青菜，是為素。
後面的解釋比較合邏輯。
曬乾的蠔豉吃得多，那是與白飯同蒸，淋熟油、豉油與米飯共吃的一大美味。
年前常到過去流浮山優廚棠叔移民回歸後重開的「棋順祥」吃飯；棠叔退休，店子讓予今天也不再存在的「太陽與海」，當時的主人叫儀姐，代點菜，頭盤為蜜汁燒金蠔，精采！
問過儀姐如何燒。她也交代金蠔製作過程，猶如曬蠔豉。但在陰天，只晾一至兩天，面乾內濕，需收進冰箱，用時拿出，以清水洗，去雪，抹乾，以慢火燒，至金黃，拌以蜜糖，微焦，上枱。
回家，自己弄着玩，送紅酒，友皆讚；伴以荷蘭煙燻幼白蟮，簡直人間福氣。
「太陽與海」已解散。
那天到「歡樂酒家」，B仔以蜜汁燒金蠔作前菜，再上酥炸生蠔，在下提議用生菜葉包着吃，散熱，伴以Chardonnay白酒；又是另一份福氣。
B仔交代，「歡樂」的金蠔自家製造，大隻肥蠔源自海水乾淨的台山，以心機曬製燒成，味道口感跟以前吃過更勝一籌。不少客人吃過，嚷着買點金蠔回家仿製。
本來只賣海鮮餸菜的酒家，其自製之蠔豉及金蠔亦成了大受歡迎的手信。手作的餐廳生意大好如鏞記，十分難能。製作成可運送四海的包裝手信，才是發達之途，看香港多年前摒棄製造業之後的光景便知；新的一年望創意工業之外，製造業重臨，大家才真真正正歲歲過豐年。