【本報訊】在金融風暴及負資產的壓力下，捱了幾年緊日子的香港人，今年終於豪情再現，令新春期間餐飲業市道暢旺，數萬元一席的開年飯也賣個滿堂紅。餐飲聯業協會主席黃家和指出，餐飲業市況已回到九七年水平；老行尊「富臨飯店」店主楊貫一更形容，這是入行數十年來難得一見的旺市，「雞年一開始，生意就好到冇得彈。」 記者：張嘉雯、羅偉光
今天是大年初二，吃一頓豐富的開年飯，象徵新一年過得更豐足。富豪飯堂「富臨飯店」店主楊貫一稱，這兩天的夜市開年飯早已爆棚，過年前更一口氣做了六席外賣到貝沙灣會所，單價合共七萬元；今天則有四席每席二萬八千元的開年飯訂枱，由於舖面已滿座，所以其中兩席要外賣到會。業界尊稱「一哥」的楊貫一說：「雞年一開始，生意就好到冇得彈。」他又說，隨着經濟好轉，市民非常捨得消費，「我入行三十四年，今年係難得一見咁旺。」
另一高級食肆「王子飯店」東主麥廣帆表示，早於三個月前，年初二開年飯筵席已訂滿，連自己預留與家人開年的一席也要拱手相讓予熟客，可見市道非常好。他強調，各行各業興旺，加上沙士後不少酒樓結業，令高級食肆多了生存空間，「香港租貴人工貴，以前唔敢喺香港搞酒樓，𠵱家見到舖位好，都想租，希望今年可以喺香港島開多一間酒樓。」
香港餐飲聯業協會主席黃家和說，由於不少食材如海味、肉類及白米漲價一至三成不等，加上過去一年租金及人工調升，令今年開年飯每圍酒席價格也調高一成六，由過去兩年平均每圍三千元增至今年的三千五百元，但無損市道，「呢個價錢已經貼近九七年市道好景嘅時候，但啲客仍面不改容咁去訂枱，一般都會叫三千五百元嘅中價酒席，亦都有好多客諗住農曆年食豪啲，會叫五千幾六千元嘅酒席！」
食肆生意興旺，黃家和稱，與本港經濟好轉，市道暢旺有關。他又透露，今年春茗訂枱也很理想，很多高級酒樓食肆的春茗酒席已告爆滿，部份公司更訂每圍逾萬元的酒席慰勞員工。
富豪級食肆旺場，其他高級食肆也客似雲來。鴻星海鮮酒家集團外務主任黃若詩說，雖然今年開年飯筵席價錢增加約半成，但訂枱情況理想，一般市民多選擇四千多元的中價酒席，每席消費平均由三千八百元至六千多元不等。她指出，近年流行吃盆菜作開年飯，該酒樓今年外賣盆菜定單理想，今年最受歡迎的是有鮑魚等貴價材料，售價約千多元的高價盆菜。另外，「百里鮮火窩海鮮酒家」主任鄺祥得表示，去年開年飯一般約二千五百元一席，今年開年飯以三千多元一席最受歡迎，整體生意較去年多三成，新春期間生意很好。
除了開年飯生意額大幅反彈，茶市生意也相當暢旺。昨日大年初一不少酒樓照常營業，多間酒樓在新春期間的茶市都取消特價優惠，並設加一，但仍有不少市民趁假期出外飲茶，部份酒樓在茶市時段均全場爆滿。
「海天亞洲漁港」負責人龐培堯指出，今年新春市民消費能力增加不少，該酒樓估計今、明兩天的茶市生意亦會不俗。部份位於旺角的酒樓也客似雲來，很多市民一早訂枱飲茶，酒樓負責人表示，酒樓並無特別調高收費，預期今年新春茶市生意會十分理想。另一家酒家的負責人指出，酒樓在新春期間取消下午茶特價優惠，並設有加一服務費，但昨日大年初一仍有不少食客光顧，照樣爆滿，而且他們給予侍應的貼士也較平日多。
