初春，是品嘗黑松露菌最佳日子，緊接秋冬白松露菌的足印而來，兩者各有不同幽香，但同屬「鑽石級」價格。
看過Discovery紀錄片，農夫趕着嗅覺特別靈敏的肥豬，用鼻子去拱泥土，發掘這深藏不露的珍品。找到了，挖出來略清潔，馬上刨刨刨，一小片一小片的，用來伴炒蛋細嘗。是的，最廉宜又普通的──炒──蛋。
在法國餐廳點這頭盤，他們也如此推介，黑松露菌不宜受熱宜生吃，本身有獨特幽香，避免其他食物搶去，最好與清淡而簡單的相配搭，太陽蛋、炒蛋、淡芝士意粉，這些「配角」永遠謙卑、隨和、溫柔，懂得退讓一步。於是薄薄幾片已值數百元（每公斤約二至三萬元）的珍菌，霸道地發揮它的魅力。如此奢侈的炒蛋，一年吃一兩次就夠了。
過年糕點，有加上鮑魚、松茸、羊肉絲、肉鬆、瑤柱、魚翅、燕窩……但一底傳統的蘿蔔糕，竟也撒上十多片黑松露菌以期擦出火花？我喜歡臘味蘿蔔糕，蘿蔔多餡料多粉少，已十分美味。此時，甚麼黑鑽石，在中國年糕中，在「步步高陞」好意頭中，它卻是配角。