乙酉年正月初一，經過昨晚那餐豐盛的團年飯，肚內仍脹脹滿滿吧！傳統來說，初一宜吃素，一方面可清腸胃；另一方面，懷着憐惜萬物仁愛之心來迎接一歲之始，提醒自己萬物皆有情，宜多珍惜與愛護，茹素一餐，為世界添加多點祥和。
記者：李淑芬
攝影：黃子偉（素食一家/素食體驗）/陳陶鈞（菩提素食）/陳智良（Munch）
有機盆菜小點巧手
怕吃油膩盆菜的話，這個盆菜絕對是一個健怡選擇。Munch一向拿手做小點食材，這客素盆菜當然不單止以中式冬菇、生菜等基本材料砌成，還特別加入巧手食品，如有機小麥糠茸加入芋茸做成一個個餅、由糯米加雜菜搓成的新式湯圓、雜菜椰菜包等，為盆菜加添了自家特色。
Munch（29529991）
自取地址：九龍油塘高輝路17號油塘工業城A1座1樓A16室
備註：需於三天前預訂，訂購時須繳付三成總額作確認。送貨九龍區收$100，新界或香港區收$200。
Fusion齋夠精緻
進入「素食一家」，甫坐下，服務生便端上日本進口的玄米綠茶，清香玄米爽氣宜人。帶有日式風味的餐具，並不傳統的裝修，一萬二千呎的環境……即使是搞大型酒席也絕對適合。食物集各家之大成，一個菜式能找到中、日、東南亞式食物的影子。
過年新設計的小點中，緬南煮金年糕算是最應節，年糕是泰國南部特色粒粒椰漿糯米壓成，加蛋後再煎，香口而不黏口，清香但不甜膩，口感清新得很。如意圓滿豆腐是湯匙盛載一小磚豆腐，上鋪菠蘿汁或甘笋汁後再蒸，變成日式一口豆腐，賣相精緻，食味清新又健怡。大理雲南粉卷是以越南米紙包裹雞髀菇、南瓜等，點上冬蔭功醬汁後吃，爽口惹味，充滿泰越風情。
素食一家（29551138）
地址：觀塘開源道64號源成中心2樓全層
營業時間：11:00am-11:00pm
備註：農曆年期間如常收加一及茶芥$10。
新意配搭激發健怡原味
素菜與健康菜之間，不一定能加上等號；素菜的組合配搭，也可以毫不單調。「素食體驗」的老闆李太與先生茹素二十年，「我和先生到其他地方旅行，都會留意當地的素菜；我覺得香港的素菜仍有很大空間待發掘。」以食物的原味互相調和配合，就能在少油少鹽的情況下，令菜式變得香口惹味。
一客「甜甜蜜蜜」，是素肉、片花皮豆配蜜糖青紅椒芝士汁，就是一個沒有加鹽的餸菜例子，花皮豆鮮甜，用麥芽糖及黑椒帶出黃豆素肉片的鮮味。「魚躍龍門」的煎素魚片上，加添了寧夏杞子、番茄、芝士做的汁，寧夏杞子鮮甜又明目，番茄含高維他命C，芝士含高鈣，三種有益原材料既美味又能帶出素魚食味，不再需要其他醬料的了。「玉液瓊漿」湯是以行氣祛濕的五指毛桃、淮山、圓肉等煲成，在春天濕𣲷𣲷的日子，有助排毒祛濕。
素食體驗（21158880）
地址：灣仔灣仔道140號明豐大廈1樓
營業時間：11:00am-11:00pm
備註：農曆年期間如常收加一及收$5茶錢。
傳統素菜賣清新
「菩提素食館」的大廚來自德寶齋廚，出品有保證。雖然是走傳統中菜路線，但食品並不油膩，反而是清新之餘，不會偏重太鹹或太甜。大年初一，首選意頭菜，一客盤滿缽滿素盆菜，適合一家大小一同賀新年，設有二至十人份量（$118-$688），只需三小時前預訂。
「大展鴻圖」這個南瓜素翅湯，不但食味清新清甜，以雕了花的日本南瓜盛載起來，金黃閃耀，意頭十足。「靈芝如意」是以鮮百合、蜜豆炒靈芝菇及榆耳，百合鮮甜，菜式沒有加入大量調味，保留了兩種菇菌的原味，清新香口，營養豐富。
菩提素食館（21511872）
地址：荃灣大河道57?3號地下
營業時間：11:00am?1:00pm
備註：農曆年期間如常收加一及收$4茶錢。
