古人謂雞有五德：「頭戴冠者，文也；足搏距者，武也；敵在前敢鬥者，勇也；見食相呼者，仁也；守夜不失時者，信也。」若果將雞入餚，又豈止五德！蒸、炒、炸、燜、燉、焗……點煮都得，用雞來做出的美味佳餚，不勝枚舉！廣東民間有「無雞不成席」之說，今日就以各式雞餚來迎接新的雞年。
記者：招佩珊
攝影：伍慶泉（壹壹南/留家廚房/Selina/Ironwood）/陳智良（Munch）
玫瑰花雕醉鮮雞$108/半隻（須1日前預訂）（a）
先用熱水將原隻鮮雞浸熟，再以玫瑰露、花雕酒、白滷水汁等浸過夜；未嘗，已嗅到陣陣酒香；把一件雞肉送進嘴裏，一點也不嚡。
拿破崙醉雞$90（c）
用上法國干邑來取代中國花雕做中式醉雞，酒香特別香醇。吃時可點蘸由法國大廚調配的法式特色醬汁，細味這款中法Fusion菜的滋味。
峇拉醬煎焗嫩香雞$108/半隻（a）
自家調配的印尼峇拉醬，內有馬拉盞、蝦膏等；用它醃焗鮮雞，蝦膏的味道不算濃烈，入口但覺鹹香。
煙焗火雞餐包$20?3個（午市供應）（c）
賣相和味道與酒樓的叉燒餐包差不多，但肉餡就由叉燒變成煙火雞肉，滋味較清新。
富貴雞中寶$168（須1日前預訂）（d）
焗法國春雞內釀雞髀菇、鮮蘆笋、有機藜麥等低脂低卡高纖食物，口感豐富又健怡。
脆皮法國春雞伴羊汁$120（c）
法式燒焗春雞，肉質竟帶點肉桂的味道！碟邊滴了幾滴用羊肉煮成的醬汁，把雞肉點蘸同吃，嘗到另一種惹味。
紅白乳香燜雞煲$78（a）
它是由越南菜南乳炸碎雞變化出來；用南乳和腐乳來燜煮雞件，既可吃到南乳的甜味，亦有腐乳的鹹香。雞煲與火爐仔一併上桌，熱辣辣，愈煮愈入味。
印尼森寶香辣雞煲$78（a）
森寶醬是印尼菜的特色醬汁，酸酸甜甜好醒胃，能令雞肉變得惹味。煲內其他配料包括豆卜、番茄、芋絲等，食材健怡，是一道充滿南洋風味的煲仔菜。
金華玉樹雞$300/隻（須1日前預訂）（b）
這是一道既傳統又花功夫的粵菜！雞原隻蒸熟後，起肉去骨、切成薄片，再將煮好的金華火腿片和冬菇片，夾在雞片之間，最後才淋上上湯芡汁。夾齊三件一併吃，口感豐富。
生財顯貴雞$260?隻（須1日前預訂）（b）
雞蒸熟後斬件，碟邊圍上幾顆灼熟的生菜，最後淋上蜆芥汁。雞肉嫩滑，醬汁鹹香，是市面罕見的菜式。
游龍戲鳳$110（b）
龍即蝦，鳳即雞；它是用上身長至少四、五吋的新鮮海蝦，跟起肉切片的鮮雞同炒。蝦球爽口彈牙，雞肉片相當嫩滑，沒有炒過了火候。
木熏香草春雞配薯菜$108（e）
以清新的雪松木香味配合濃郁的香草味，以帶出雞肉的鮮味。雪松木能將雞油吸走，雞肉沒有多餘脂肪，不肥膩，吃得健怡。
發財順景雞$300?隻（須1日前預訂）（b）
雞上鋪滿了燜煮好的紅棗、髮菜等；淺嘗，大大隻冬菇和花生燜得軟腍、有𡁻頭，比主角還要吸引。
店舖資料：
（a）壹壹南（34223444）
地址：天后銀幕街17號地下
營業時間：12:00nn-5:00pm、6:00pm-10:30pm
備註：年三十營業至2:00am，初一及二開6:00pm-10:30pm；設加一。
（b）留家廚房（25710913）
地址：天后清風街9號
營業時間：12:00am-3:00pm、6:00pm-11:00pm
備註：年初一至初四休息；星期六、日、公眾假期午市以及晚市設加一。
（e）IronwoodBakery&Cafe（28082710）
地址：銅鑼灣道11-17號A地下2號舖
營業時間：12:00nn-11:00pm
備註：年三十營業至6:00am，初一及二休息；收加一。